Antioxidační systém živého organismu



Aerobní svět
bc1-76 evoluce
•Efektivní produkce energie
•
•Kyslík toxický
•
•Antioxidační systémy

První organismy
Anaerobní
O2 stres
Zánik
Vývoj antioxidačních mechanismů
Přesun do anaerobního prostředí

Oxidační stres – nerovnováha v systému prooxidant – antioxidant ve prospěch oxidantů (na úrovni
buňky či organismu) (Sies 1991)
hdipl2

VOLNÉ RADIKÁLY
Superoxidový
Hydroxylový
Nitroxylový
Peroxylový
Alkoxylový
Singletový kyslík

Volnoradikálová onemocnění
pard7
ldiabetes mellitus
latheroskleróza
lkardiovaskulární onemocnění
lnádorová onemocnění
lAlzheimerova nemoc
lzánětlivá onemocnění
linfekce
lnerologická onemocnění
lbiologické stárnutí
lMUTACE

Poškození biomolekul volnými radikály
•


Co je antioxidant? Problém s definicí…
širší definice: antioxidant = látka schopná i v nízké koncentraci signifikantně omezit nebo
zabránit oxidaci substrátu  (Halliwell 1990)
KOMPLEXNÍ ANTIOXIDAČNÍ SYSTÉM
primární
sekundární
terciární
transferin, feritin,
ceruloplasmin,
albumin
enzymové
nízkomolekulární
SOD, katalasa,
Glutathion-peroxidasa,
karotenoidy, bilirubin,
tokoferoly, askorbát,
flavonoidy, kys. močová,
koenzym Q, kys. lipoová
opravné enzymy DNA,
proteasy, lipasy
habil111

Řada nízkomomlekulárních antioxidantů je přijímána do organismu výhradně jako součást potravy
Účinnost komplexního antioxidačního systému závisí na složení potravy
•Vitamin C
•karotenoidy
•vitamin E
•chlorofyly
•flavonoidy
•polyfenoly
•komplexní směsi - „zelené potraviny“
•
km_vareni_1

Funkční síť nízkomolekulárních antioxidantů aktivovaných oxidačním stresem – centrální úloha
vitaminů C a E
pard8

olomouc16 olomouc17
Regionální diference v mortalitě (kardiovaskulární onemocnění)  ve Francii: signifikantně nižší v
mediterranském regionu

Regionální výkyvy v úmrtnosti na kardiovaskulární onemocnění ve Francii – výrazně nižší ve
středomořském regionu