BVBV0321s Biochemie výživy -seminář

Lékařská fakulta
podzim 2020
Rozsah
0/3/0. 45. 3 kr. Ukončení: zk.
Vyučováno částečně online.
Vyučující
doc. RNDr. Jiří Dostál, CSc. (cvičící)
Mgr. Marie Tomandlová, Ph.D. (cvičící)
RNDr. Hana Paulová, CSc. (pomocník)
Mgr. Jiří Slanina, Ph.D. (pomocník)
prof. RNDr. Eva Táborská, CSc. (pomocník)
doc. RNDr. Josef Tomandl, Ph.D. (pomocník)
Garance
Mgr. Marie Tomandlová, Ph.D.
Biochemický ústav – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Dodavatelské pracoviště: Biochemický ústav – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Rozvrh
Út 8:00–10:30 A16/215
Předpoklady
BVLC011p Lék.chemie-předn. && BVBC0221p Biochemie -předn.
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.
Mateřské obory/plány
Cíle předmětu
Cílem předmětu seznámit nutričního terapeuta s řešením problémů výživy z biochemického hlediska, s vlivem daného složení a množství stravy na zdravého člověka, se změnami metabolismu u některých onemocnění/poruch a hlavními potřebami výživy v prevenci nemocí a v péči o pacienta.
Výstupy z učení
Student je schopen:
- vysvětlit biochemickou podstatu procesů trávení živin, jejich resorpci a souvislosti s patologickými procesy;
- charakterizovat vzájemné vztahy mezi metabolismem živin za různých stavů organismu, včetně patologických;
- rozumět roli vitaminů v metabolismu, dokáže popsat jejich zdroje a využití;
- popsat metabolické charakteristiky hlavních orgánů a tkání a hlavní poruchy, diskutuje jejich souvislost s nemocemi;
- diskutovat principy udržování homeostázy a acidobazické rovnováhy v organismu, včetně řešení modelových situací;
- diskutovat složení tělních tekutin a jeho poruchy v souvislosti s principy homeostázy;
- vysvětlit principy regulace metabolismu na všech úrovních;
Osnova
  • Význam klinicko-biochemických vyšetření. Faktory ovlivňující výsledek a interpretaci vyšetření. Význam enzymů v klinické diagnostice.
  • Přeměny a absorpce složek potravy v gastrointestinálním traktu. Biochemické pochody v ústech, žaludku, tenkém a tlustém střevě. Významné enzymy a hormony působící v GIT. Metabolismus enterocytu. Biochemie pankreatu.
  • Glukóza v krvi (zdroje, spotřeba, regulace). Diabetes mellitus. Poruchy metabolismu fruktózy a galaktózy. Vyšetření metabolismu glukózy.
  • Proteiny ve výživě – hodnocení kvality. Transport aminokyselin krví, využití ve tkáních. Transportní formy amoniaku. Glutamin a jeho role v metabolismu. Odpad dusíkatých látek močí. Dusíková bilance.
  • Lipoproteiny a jejich metabolismus. Transport cholesterolu a jeho přeměny. Metabolismus lipidů ve tkáních. Možnosti ovlivnění hladiny cholesterolu.
  • Meziorgánové vztahy v metabolismu živin, metabolismus živin v různých stavech (resorpční fáze, postresorpční fáze, hladovění) Metabolismus za stresových stavů, při svalové práci. Obezita. Malnutrice.
  • Principy detoxikace cizorodých látek a léků. Metabolismus alkoholu.
  • Role jater v metabolismu živin, hormonů a vitaminů. Katabolismus hemu, urobilinoidy, hyperbilirubinemie. Biochemická vyšetření jaterních funkcí.
  • Principy účinku hormonů a neurotransmiterů. Typy a struktury receptorů.
  • Regulace metabolismu. Metabolismus nervové tkáně. Pochody na synapsích.
  • Homeostáza vody, iontů, osmolalita, regulace. Mineralokortikoidy, hlavní funkce, sekrece a regulace.
  • Základní principy udržování acidobazické rovnováhy v organismu. Parametry acidobazické rovnováhy a základní typy poruch.
  • Významné proteiny krevní plazmy, jejich funkce.
  • Metabolismus železa a mědi.
  • Biochemie krevních elementů. Krevní koagulace. Význam folátu, B12, vitaminy K.
  • Biochemie ledvin. Hormony ovlivňující funkci ledvin, principy účinku.
  • Moč - normální složky, dusíkaté součásti, denní vylučovaná množství.
  • Příjem, adsorpce a metabolismus vápníku, fosfátů a fluoru. Hormony významné pro jejich metabolismus. Mineralizace kostní tkáně, regulace.
Literatura
    povinná literatura
  • Podklady pro semináře v IS.
    doporučená literatura
  • MATOUŠ, Bohuslav. Základy lékařské chemie a biochemie. 1. vyd. Praha: Galén, 2010, xv, 540. ISBN 9788072627028. info
  • KOOLMAN, Jan a Klaus-Heinrich RÖHM. Barevný atlas biochemie. 1. vyd. Praha: Grada, 2012, 498 s. ISBN 978-80-247-2977-0. info
Výukové metody
Výuka probíhá formou semináře. V seminářích probíhá diskuze k zadaným otázkám a tématům, průběžně jsou písemnou formou ověřovány dílčí znalosti.
Metody hodnocení
Ústní zkouška
Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů
Předmět je zařazen také v obdobích podzim 2014, podzim 2015, podzim 2016, podzim 2017, podzim 2018, podzim 2019, podzim 2021, podzim 2022, podzim 2023.