LF:BVHP051p Hygiena potravin-před. - Informace o předmětu

BVHP051p Hygiena potravin - přednáška

Lékařská fakulta
podzim 2002

Rozsah

1/0/0. 2 kr. Ukončení: zk.

Vyučující

MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (přednášející), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

Osnova

Obsahová náplň přednášek
1. Obecná hygiena potravin, analýza alimentárních rizik, radiační hygiena potravin
2. Přirozeně se vyskytující toxické a karcinogenní látky, mykotoxiny, biogenní aminy
3. Kontaminanty: toxické prvky, migrace z obalů
4. Toxikanty a karcinogeny vynikající při výrobě potravin
5. Rezidua pesticidů, PCB
6. Rezidua biologicky aktivních látek
7. Aditivní látky v potravinách
8. Kažení potravin působením mikroorganismů
9. Alimentární bakteriální infekce
10. Alimentární bakteriální intoxikace
11. Virová onemocnění alimentárního původu; priony
12. Alimentární parazitární onemocnění
13. Sanitace v potravinářském průmyslu
14. Zajištění zdravotní nezávadnosti potravin pomocí systému HACCP
15. Speciální hygiena rizikových skupin potravin

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.
Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů