LF:BVKP011p Technology of Food Prep. - l. - Course Information
BVKP011p Technology of Food Preparation - lecture
Faculty of MedicineAutumn 2006
- Extent and Intensity
- 2/0/0. 2 credit(s). Type of Completion: z (credit).
- Teacher(s)
- Bc. Olga Illková (seminar tutor)
- Guaranteed by
- MVDr. Halina Matějová
Department of Preventive Medicine – Theoretical Departments – Faculty of Medicine
Contact Person: MVDr. Halina Matějová - Timetable
- Wed 15:00–17:30 N02124
- Course Enrolment Limitations
- The course is only offered to the students of the study fields the course is directly associated with.
- fields of study / plans the course is directly associated with
- Human Nutrition (programme LF, B-SZ)
- Health Sciences (programme LF, N-SZ, specialization Teaching Specialization Human Alimentation)
- Course objectives (in Czech)
- Studijní předmět poskytuje studentům vědomosti a praktické dovednosti pro kulinární přípravu pokrmů v takovém rozsahu a na takové úrovni, aby studenti byli schopni prakticky vyrobit sortiment pokrmů a nápojů, doporučit správné složení stravy a splňovat nejvyšší odborné, hygienické a estetické požadavky a aby se mohli široce uplatńovat v odborných profesích. Důraz je kladen na otázky hygieny, bezpečnosti práce, dodržování legislativy, manipulace a ošetřování surovin, estetiku a etiku při kulinární přípravě pokrmů a to přímo při exkurzi v provozech.
- Syllabus (in Czech)
- Stravovací střediska- typy, zařízení, vybavení výrobní technologií, hygiena a bezpečnost práce, legislativa Dodržování HACCP, možná rizika, kontrolní činnost orgánů Estetickéa etické zásady při přípravě a podávání pokrmů a nápojů, situační komunikace
- Literature
- ILLKOVÁ, Olga. technologie přípravy pokrmů. 1.vydání. Slavkov: Rozrazil, 1995. ISBN 80-85382-13-X. info
- Language of instruction
- Czech
- Listed among pre-requisites of other courses
- Enrolment Statistics (Autumn 2006, recent)
- Permalink: https://is.muni.cz/course/med/autumn2006/BVKP011p