OBSAH
PŘEDMLUVA........................................................................................................................6
1 LABORATORNÍ RÁD A BEZPEČNOST PRÁCE..............................................................7
t.l Laboratorní řád...........................................................................................•........................................................7
1.2 Bezpečnost práce s elektrickým zařízením.......................................................................................................9
1.3 První pomoc při úrazech.....................................................................................................................................9
1.3.1 Popáleniny....................................................................................................................................................10
1.3.2 Poleptání.......................................................................................................................................................10
1.3 3 Poranení rozbitým sklem.............................................................................................................................11
1.3.4 Otravy jedovatými látkami..........................................................................................................................11
1.3.4.1 Anorganické látky................................................................................................................................12
Hydroxidy....................................................................................................................................................12
Kyseliny.......................................................................................................................................................12
Kyselina trihydrogenboritá HiBOj.........................................................................................................12
Kyselina chlorovodíková HC1................................................................................................................'2
Kyselina sírová H2S04............................................................................................................................13
Kyselina dusičná HNO,..........................................................................................................................13
Brom............................................................................................................................................................13
Bromičnany BrOf..................................................................................................................................14
Bromičnan draselný KBrOj....................................................................................................................14
Chlor............................................................................................................................................................14
Chloridy Cl"............................................................................................................................................14
Chlorid sodný NaCl................................................................................................................................14
Chlorid draselný KC1..............................................................................................................................15
Chlorovodík HC1 (g)...............................................................................................................................15
Jod................................................................................................................................................................15
Jodidy r..................................................................................................................................................15
Jodid draselný KI....................................................................................................................................15
Mangan........................................................................................................................................................15
Manganistan draselný KM11O4...............................................................................................................16
Mčď..............................................................................................................................................................16
Pentahydrát síranu meďnatého {modrá skalice) CuS04-5H20..............................................................16
Olovo...........................................................................................................................................................16
Dusičnan olovnatý' Pb(NOj)j..................................................................................................................16
Jodid olovnatý Pbl2.................................................................................................................................17
Rtuť..............................................................................................................................................................17
Kalomel Hg2CI2......................................................................................................................................17
Sublimát HgCl2.......................................................................................................................................17
Uhlík............................................................................................................................................................18
Nuklid l4C...............................................................................................................................................18
Grafit.......................................................................................................................................................18
Uhelný prach...........................................................................................................................................18
Oxid uhelnatý CO...................................................................................................................................18
Oxid uhličitý C02...................................................................................................................................19
Zinek............................................................................................................................................................19
Heptahydrát síranu zinečnatého (bílá skalice) ZnS04-7H20.................................................................19
1.3.4.2 Organické iátky....................................................................................................................................20
Kyseliny.......................................................................................................................................................20
Askorbová kyselina................................................................................................................................20
2
Monochloroctová kyselina.....................................................................................................................20
Octová kyselina......................................................................................................................................20
Šťavelová kyselina..................................................................................................................................20
Barviva, indikátory......................................................................................................................................21
Bromkresolová zeleň..............................................................................................................................21
Fenolftalein.............................................................................................................................................21
Krystalová violeť (genciánová violeť)...................................................................................................21
Metliyloranž (Helianthin, Oran?. III, Oranž kyselá 52, Dexon).............................................................21
Tartrazin (E 102, žluť potravinářská 4, žluť kyselá 23, žluť pigment 100, Cl, 19140).......................22
Ostatní..........................................................................................................................................................22
Ethanol....................................................................................................................................................22
Octan sodný............................................................................................................................................22
Sacharóza (řepný cukr)...........................................................................................................................22
1.3.4.3 Vysvetlení použitých toxikologických zkratek...................................................................................23
Aleged..........................................................................................................................................................23
Angelo..........................................................................................................................................................23
Angepi..........................................................................................................................................................23
Asanox.........................................................................................................................................................23
Asatra...........................................................................................................................................................23
Bonate..........................................................................................................................................................24
Broate...........................................................................................................................................................24
Broide...........................................................................................................................................................24
Cendep.........................................................................................................................................................24
Cupelo..........................................................................................................................................................24
Iribas............................................................................................................................................................25
Iridac............................................................................................................................................................26
Iritat..............................................................................................................................................................26
Jodeme.........................................................................................................................................................27
Jodide...........................................................................................................................................................27
Kalaka..........................................................................................................................................................27
Krcgen..........................................................................................................................................................27
Merano.........................................................................................................................................................27
Mcviol..........................................................................................................................................................27
Nasaka..........................................................................................................................................................28
Nirate...........................................................................................................................................................28
Niriti.............................................................................................................................................................28
Oxalat...........................................................................................................................................................28
Pubano.........................................................................................................................................................29
Tetgen..........................................................................................................................................................29
Toxima.........................................................................................................................................................29
Zinelo...........................................................................................................................................................29
Zyxter - blíže neurčitý, málo známý nebo neznámý účinek......................................................................29
1.3.5 Jiné náhlé příhody........................................................................................................................................30
1.3.5.1 Mdloba..................................................................................................................................................30
1.3.5.2 Úrazy elektrickým proudem................................................................................................................30
1.4Kříšení................................................................................................................................................................30
1.5 Tísňová telefonní čísla........................................................................................................................................31
2 MATEMATICKÝ APARÁT...............................................................................................32
2.1 Grafické znázornení závislostí..........................................................................................................................32
Cvičeni..............................................................................................................................................................33
Odpovědi..........................................................................................................................................................35
3
2.2 Interpolace, extrapolace....................................................................................................................................36
Cvičeni..............................................................................................................................................................37
Odpovídi..........................................................................................................................................................38
2.3 Lineární regrese.................................................................................................................................................38
2.3.1 Metoda nejmcnSich čtverců - princíp a základní vztahy............................................................................38
2.3.2 Provedeni výpočtu pomoci metody nejmenšich čtverců.............................................................................39
2.3.3 Zjištění regresní rovnice pomoci tabulkového procesoru F.xcel.................................................................39
2.4 Linearizace a její využití...................................................................................................................................39
2.4.1 Postup provedení linearizace.......................................................................................................................40
Cvičení..............................................................................................................................................................40
Odpovčdi..........................................................................................................................................................41
2.4 2 Příklady provedení linearizace fyzikální chemických vztahů....................................................................43
Linearizace exponenciálního zákona radioaktivního rozpadu........................................................................43
Linearizace Arrhcniovy rovnice.......................................................................................................................43
Linearizace Langmuirovy izoicrmy.................................................................................................................44
Cvičeni..............................................................................................................................................................45
Odpovědi..........................................................................................................................................................45
2.4.3 Použití linearizace........................................................................................................................................45
2.5 Chyby měřeni.....................................................................................................................................................47
2.6 Pravidla pro počítáni s přibližnými čísly.........................................................................................................48
2.7 brčení jednotek fyzikálních veličin..................................................................................................................48
2.8 Využití Bouguciova-Lamhertova-Bcerova zákona k výpočtu koncentrace...............................................49
2.8.1 Jedna absorbující látka.................................................................................................................................49
2.8.2 Dvě absorbující látky...................................................................................................................................50
2.9 Diferenční metoda vážení..................................................................................................................................51
2.10 Protokol z fyzikálnč chemického praktika....................................................................................................52
3.1 Pipety...................................................................................................................................................................53
3.2 Mikropipcta........................................................................................................................................................54
3.3 Stalagmometr......................................................................................................................................................55
3.4 HBpplerův viskozimetr................................,.....................................................................................................57
3.5 Výtokový viskozimetr........................................................................................................................................59
3.6 Beckmannův teploměr.......................................................................................................................................60
3.7 Stanovení tepelné kapacity kalorimetrii..........................................................................................................61
3.8 Pyknometr...........................................................................................................................................................62
4 NÁVODY K ZÁKLADNÍM ÚLOHÁM.............................................................................64
4.1 Stanovení správnosti a opakovatelnosti pipetování různými druhy pipet a mikropipet...........................64
4
4.2 Stanovení povrchového napití stalagmomctrickou metodou.......................................................................65
4.3 Viskozita..............................................................................................................................................................66
4.3a Stanovení viskozity Hopplcrovým viskozimetrem.......................................................................................67
4.3b Teplotní závislost viskozity kapalin.............................................................................................................68
4.4 Termodynamika Daniellova galvanického článku.........................................................................................69
4.5 Overení platnosti Boylcova-Mariottcova zákona pro vzduch......................................................................75
4.6 Stanovení součinu rozpustnosti jod id u olovnatého........................................................................................77
4.7 Potenciometric....................................................................................................................................................79
4.7a Stanoveni disociačni konstanty slabé kyseliny.............................................................................................79
4 7al Stanovení disociačni konstanty kyseliny trihydrogenborité do I. stupne.............................................79
4,7a2 Stanovení disociačni konstanty octové kyseliny...................................................................................81
4.7b Chloridová iontové selektivní elektroda.......................................................................................................82
4.8 Konduktomctrie................................................................................................................................................."6
4.9 Fotomctrie...........................................................................................................................................................89
4.9a Fotometrické stanovení KA2 tetrabrom-m-kresolsulfoftaleinu.....................................................................89
4 9b Fotometrické studium reakční kinetiky........................................................................................................92
4.10 Polariinelrické studium kinetiky kysele hydrolýzy sacharózy...................................................................95
4.11 Rcfiaktometricsmčsí cthanolu a vody..........................................................................................................96
5 VYUŽITÍ FYZIKÁLNĚ CHEMICKÝCH METOD K ROZBORU POTRAVIN................98
5.1 ľolarografické stanovení askorbové kyseliny...............................................................................................101
5.2 Kincticko-spektrofotometrické stanovení askorbové kyseliny...................................................................106
5.3 Potenciometrické stanovení askorbové kyseliny v ovoci a zelenině...........................................................110
5.4 Adsorpce potravinářského barviva E 102 (lartrazin) na aktivním uhlí....................................................114
7 REJSTŘÍK.........................................................................................................................118
6 POUŽITÁ LITERATURA.................................................................................................123
5