Seminář z fyziologie  výživy



                                                Tuky

   

   

   

   1.    Acylglyceroly jsou estery a).............................. a b).................................

   

   2.    Lipidy dělíme na:

   a)       Jednoduché : ...............a .................

   b)       ...............: fosfolipidy, glykolipidy,sfingolipidy

   

    3. 1g tuku: ...............kJ ..................kcal

   

    4. Jak se z chemického hlediska liší tuky od olejů?

                  ...........................................................................................

   

    5. Kde se nejvíce v lidském organismu vyskytují acylglyceroly?

   

   a)       s funkcí zásobní: ............................

   b)       s funkcí ochrannou a tepelně izolační: ..........................................

   

   6.     Jaké jiné funkce představují tuky pro člověka?

   .........................................................................................................................................................

   

   

   7.    V jaké potravě se vyskytuje
   cholesterol?.....................................................................

   

   8.    Vyjmenuj hlavní funkce cholesterolu pro člověka:

   ..............................................................................................................................................................

   

   9.    Jaké je nebezpečí cholesterolu pro člověka ?

   a) ................................. a b) ....................................................

   

   

   10.  Jak se nazývají souhrnně enzymy, které rozkládají v trávicím traktu triacylglyceroly?

   ...................................................................

   

   11.  Kde převážně probíhá trávení  tuků u člověka?

   ...................................................................................

   

   12.  Doplňte tabulku:  

   

   +--------------------------------------------------------------------------------------------+
   |Živina                        |Příklad                       |Produkt hydrolytického štěpení|
   |------------------------------+------------------------------+------------------------------|
   |                              |a)..........................                  |Částečná hydrolýza:           |
   |                              |                              |                              |
   |                              |                              |Monoacylglyceroly nebo        |
   |                              |                              |                              |
   |                              |pevné = tuky                  |c)      .......................  a          |
   |                              |                              |                              |
   |Lipidy                        |kapalné = b)...............             |d)      .......................             |
   |                              |                              |                              |
   |                              |                              |Úplná hydrolýza:              |
   |                              |                              |                              |
   |                              |                              |                 e) .....................   |
   |                              |                              |                              |
   |                              |                              |                 f)   ......................|
   +--------------------------------------------------------------------------------------------+

   

   

   

   13.    Vyjádřete graficky produkt trávení triacylglycerolů:

   

   

   

   

   .....................    ....................               

   Triacylglycerol                     monoacylglycerol     + 2 VMK                     
   glycerol           VMK

   

   

   

   

   14.     Vyjmenuj enzymy slinivky bříšní podílející se na trávení lipidů:

   ........................, ................................, ........................

   

   15.      Emulgací tuků se  ......................povrch tukových částic a tím se  .............................

   

   

   16.      Nakresli schématicky uspořádání molekul žlučových kyselin na kapce tuku v trávicím
   traktu při jeho emulgaci.

                 Využij symboliky     

   

   

   

   

   

   17.  Většina tuků se vstřebává v ..............části tenkého střeva  (................) 

   

   ................. difúzí.

   

   18.   Kde probíhá reesterifikace  produktů  trávení acylglycerolů?

                ........................................................

   

   19.   MK o kratším řetězci jsou resorbovány a  následně  transportovány ............ oběhem do ..................

   

   20.   MK o delším řetězci vyžadují po reesterifikaci  vznik ..........................nutných pro transport
   těchto částic přes .................cévy do krevního oběhu.

   

   

   21.   Rozdělte MK dle nasycenosti na 2 skupiny a uveďte jejich příklad :

   a)    ............................+ příklad ........................

   b)    ............................+ příklad .........................

   

   

   22.   Rozdělte MK dle počtu dvojných vazeb:

   a)       ............................+ příklad ........................

   b)       ............................+ příklad .........................

   

   

   23.   Rozdělte MK (PUFA) dle umístění dvojné vazby a uveďte příklad:

   

   a)    ............................+ příklad ........................

   b)     ............................+ příklad .........................