Hejmalová Michaela
http://www.viscojis.cz/teens/images/stories/nakupovani/zvlastni%20vyziva.jpg
http://www.samoleceni.cz/image_pdk.php?pdk=8590340103193

Definice
—potraviny, které se odlišují od potravin pro běžnou spotřebu svým:
•zvláštním složením,
•zvláštním výrobním postupem
—a jsou stanovené pro výživové účely uvedené v této vyhlášce a uvádějí se do oběhu s označením
účelu použití
•jsou definovány ve vyhlášce č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu
jejich použití, ve znění pozdějších předpisů
—

Pro koho jsou určeny?
— Pro stanovení výživových účelů platí zvláštní nutriční požadavky skupiny osob:
•jejichž trávicí systém a látková výměna je narušená
•
•nacházejících se ve zvláštním fyziologickém stavu a mohou mít specifické výhody z řízené spotřeby
určitých látek v potravinách
•
•zdravých kojenců a malých dětí

Kategorie
•potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu malých dětí
•potraviny pro obilnou a ostatní výživu jinou než obilnou určenou pro výživu kojenců a malých dětí
•potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování tělesné hmotnosti (tzv. potraviny pro
redukční diety)
•potraviny pro zvláštní lékařské účely
•potraviny bez fenylalaninu

Kategorie
•potraviny bezlepkové
•potraviny určené pro osoby s poruchami metabolismu sacharidů (diabetiky)
•potraviny s nízkým obsahem laktózy nebo bezlaktózové
•potraviny s nízkým obsahem bílkovin
•potraviny s nízkým a velmi nízkým obsahem sodíku nebo bez sodíku
•potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu
•
—
•
•
•
•

Označování účelu použití
•zvláštnosti kvalitativního a kvantitativního složení nebo speciální výrobní procesu
•nutričním značení v jednotkách
•předepsaný způsob přípravy, je-li požadován
•původ bílkoviny (nebo hydrolyzátu bílkovin)
•způsob uchování a době spotřeby po otevření obalu, je-li to vyžadováno (ne jednoporcované)
•kategorii nebo bližší specifikaci
•zvláštní nutriční vlastnosti
•specifické informace u jednotlivých kategorií těchto potravin

Potraviny pro počáteční a pokračovací kojeneckou výživu a výživu malých dětí
•kojenci do 12 měsíců včetně
•dětí od 1 do 3 let včetně
•
•počáteční kojenecká výživa
•pokračovací kojenecká výživa
•zvláštní druhy kojenecké výživy

Potraviny pro obilnou a ostatní výživu jinou než obilnou pro výživu
•příkrmy
•obilné – kaše, suchary a sušenky
•ovocné – výživa, přesnídávky, pyré, dezert
•
•označování – věk konzumenta, lepek

Potraviny pro nízkoenergetickou výživu určené ke snižování THM
•úplná náhrada celodenní stravy
•náhrada jednoho či více hlavních jídel v rámci celodenní stravy
—zákaz údajů:
•o rychlosti nebo úbytku hmotnosti
•o snížení pocitu hladu
•o zvýšení pocitu sytosti

Dietní potraviny pro zvláštní lékařské účely
•potraviny podávané pod lékařským dohledem nebo na základě doporučení osoby kvalifikované pro
oblast výživy lidí, farmacie anebo péče o matku a dítě
•určeny pro osoby, u kterých nelze dosáhnout úpravy stravy běžnými prostředky
•pacienti s omezenou, poškozenou nebo narušenou schopností požívat, trávit, absorbovat,
metabolizovat nebo vylučovat běžné potraviny

Potraviny bez fenylalninu
•obsah Phe je max. 20 mg ve 100 ml/100 g ve stavu určenému ke spotřebě
•
•potraviny jsou vyrobené ze surovin přirozeně neobsahujících fenylalanin, u surovin obsahujících
fenylalanin je použitý zvláštní technologický postup
•
•fenylketonurie (PKU)

Potraviny bezlepkové
•potraviny přirozeně bezlepkové - neobsahují žádné složky pšenice (všech druhů), ječmene, ovsa,
žita - povolená je hodnota gliadinu max.1 mg/100 g sušiny
•
•potraviny obsahující složky „lepkových“obilovin - povolený je obsah gliadinu do 10 mg/100 g sušiny
•
•nápoje jsou bezlepkové obsahují-li max. 10 mg gliadinu ve 100 ml nápoje

Potraviny určené pro osoby s poruchami metabolismu sacharidů
•diabetes mellitus
•
•pouze označení „vhodné pro diabetiky v rámci stanoveného dietního režimu" nebo jen „vhodné pro
diabetiky“

Potraviny s nízkým obsahem laktózy nebo bezlaktózové
•nízký obsah - max. 1 g laktózy ve 100 g/100 ml ve stavu určené ke spotřebě
•bezlaktózové - max. 10 mg laktózy ve 100 g/100 ml ve stavu určené ke spotřebě, přítomnost volné
galaktózy je vyloučena
•určeno pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a
narušenými funkcemi orgánů
•obsah laktózy se značí

Potraviny s nízkým obsahem bílkovin
•obsahují max. 2 g bílkovin na 1000 kJ energetické hodnoty
•
•určeno pro osoby s poruchami přeměny látkové, potravinovými alergiemi nebo intolerancemi a
narušenými funkcemi orgánů
•
•obsah bílkovin se značí

Potraviny s nízkým a velmi nízkým obsahem sodíku nebo bez sodíku
•s nízkým obsahem  - 120 mg ve 100 g/ml
•s velmi nízkým -  40 mg ve 100 g/ml
•bez sodíku - 5 mg ve 100 g/ml
•
•obsah sodíku se značí

Potraviny určené pro sportovce a pro osoby při zvýšeném tělesném výkonu
—Jsou to potraviny zajišťující vyšší příjem:
•energie (sacharidů, tuků) a nutrientů zvyšujících využití energetických zdrojů (B1, karnitin, Cr)
•bílkovin, peptidů a aminokyselin, tedy látek podporujících tvorbu svalstva
•ostatních specifických potravin pro sportovce
•nápoje, zejména iontové, s cílem náhrady minerálů

Děkuji za pozornost
1-shutterstock_54504442.jpg