Jméno:_____________


Doporučená množství esenciálních mastných kyselin ve výživě dospělého člověka:

n-6

                                                                                  n-3

linolová  (LA) + arachidonová (AA)

                                                                         alfa-linolenová (ALA)

                                                                                                         EPA + DHA

14 g (Ž)

18 g (M)

                                  2 g (Ž)

                                  2,5 g (M)

                                                            250 mg (M, Ž)

Pzn. Do kategorie n-6 patří např. ještě gama-linolenová mastná kyselina;  M-muži, Ž-ženy; EPA –
eikosapentaenová MK; DHA – dokosahexaenová MK

Komentář:

Lidské tělo je schopné si vytvořit všechny mastné kyseliny, které potřebuje s výjimkou dvou:
linolenová kyselina (LA) – n-3  a alfa-linolová kyselina (ALA) - n-6 mastná kyselina. Tyto mastné
kyseliny musí organismus získat z potravy, proto jsou označovány jako „esenciální mastné kyseliny“.
Obě tyto mastné kyseliny jsou nutné k zajištění růstu, mohou být však užity i k syntéze dalších
mastných kyselin (např. arachidonová kyselina (AA) je tvořena z LA). Rovněž EPA a DHA je organismus
schopen syntetizovat díky konverzi ALA. Řadíme je proto mezi podmíněně esenciální MK. Vzhledem
k tomu, že konverze na eikosapentaenovou (EPA) a dokosahexaenovou (DHA) je omezena, doporučuje se
do stravy zařadit i zdroje těchto mastných kyselin. ALA a i LA se nacházejí v rostlinných olejích.



1.       Vypište hlavní potravinové zdroje uvedených esenciálních mastných kyselin (pro každou
kategorii alespoň 3 potravinové zdroje):

ALA


EPA, DHA


AA, LA




2 A. Uveďte množství potravin (g) z tabulky 1, které pokryje doporučené množství ALA (~ 2 g).

                                             Potraviny

                          Množství potraviny (g) pokrývající ALA (~ 2 g).













2 B. Navrhněte složení konkrétního denního  jídla  bohatého na zástupce n-3 MK, který byste
doporučili jedincům s nízkým příjem esenciálních MK

                                               Jídlo

                           (jednotlivé potraviny zaznamenávejte do řádku)

                                                                                                                 Množství n-3 MK (g)












K výpočtu použijte např. potravinové tabulky (k dispozici v knihovně): Tuky, olejniny, oleje a
orechy: [potravinové tabľuky spracované s použitím údajov z Potravinové banky dát VÚP]. Bratislava:
NOI, 2000, 203 s. ISBN 8085330830, nebo jakýkoliv jiný tištěný, elektronický, www  zdroj, který
bude obsahovat nutriční hodnoty mastných kyselin v potravinách. Použitý zdroj uveď pod tabulku.

Další databáze zdroje: http://www.czfcdb.cz/