Aktuální podoba klasifikace doplňků stravy ve sportovní výživě AIS (Australian institute of sport), ACSM (American college of sport medicine), IOC (International olympic comitee), ISSN (International society of sport nutrition) Systém založený na hierarchii doplňků podle vědecké evidence podporující užití doplňku při: ◦zvyšování sportovního výkonu ◦podpoře tréninkové adaptace (např. budování svalové hmoty) ◦prevenci a korekci nutričních deficiencí (např. při diagnostikované anemii) Kategorie A dle AIS Úroveň evidence Sub-kategorie Zástupci Použití ve specifických sportovních situacích včetně vědecky zdokumentovaných suplementačních protokolů Sportovní potraviny Specializované produkty poskytující nutrienty v situacích jejich zvýšené potřeby a omezené možnosti jejich konzumace běžnými potravinami. Sportovní nápoje Sportovní gely Tekutá strava (rozpustné směsi) Syrovátkový protein Sportovní tyčinky Náhrady elektrolytů „Lékařské“ doplňky Korekce klinických problémů a diagnostikovaných nutričních deficiencí. Železo Vápník Multivitaminy a multiminerální látky Vitamin D Probiotika Podporující výkonnost Doplňky přímo přispívající optimálnímu výkonu v případě individualizovaných suplementačních protokolů. Třeba sledovat vědecké poznatky. Kofein Beta-alanin Bikarbonát Šťáva z červené řepy (nitráty) Kreatin Obsah obrázku klipart Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Sportovní potraviny - produkty poskytující nutrienty v situacích jejich zvýšené potřeby a omezené možnosti jejich konzumace běžnými potravinami - obsahují makro a mikronutrienty ◦přísun E substrátů u vytrvalostních sportů ◦podpora regenerace. ◦podpora svalového růstu Kategorie A dle AIS Úroveň evidence Sub-kategorie Zástupci Použití ve specifických sportovních situacích včetně vědecky zdokumentovaných suplementačních protokolů Sportovní potraviny Specializované produkty poskytující nutrienty v situacích jejich zvýšené potřeby a omezené možnosti jejich konzumace běžnými potravinami. Sportovní nápoje Sportovní gely Tekutá strava (rozpustné směsi) Syrovátkový protein Sportovní tyčinky Náhrady elektrolytů „Lékařské“ doplňky Korekce klinických problémů a diagnostikovaných nutričních deficiencí. Železo Vápník Multivitaminy a multiminerální látky Vitamin D Probiotika Podporující výkonnost Doplňky přímo přispívající optimálnímu výkonu v případě individualizovaných suplementačních protokolů. Třeba sledovat vědecké poznatky. Kofein Beta-alanin Bikarbonát Šťáva z červené řepy (nitráty) Kreatin Obsah obrázku klipart Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Sacharidové doplňky stravy •koncentrovaný zdroj sacharidů •v jedné porci 20-40 g S •mohou obsahovat kombinaci s BCCA, taurinem, sodíkem nebo vitaminy skupiny B •různé podoby – tablety, tyčinky, želé, gely,.. •druh sacharidové formy doplňku záleží na GIT a typu pohybové aktivity – zkoušet v tréninku Energetické gely ENERVIT GT SPORT sacharidové tablety 24 ks, příchuť citron ... X-TREME Energy gel Ice Tea s Guaranou 40 g Ovocné želé Ultra s citrusy 5 × 25 g APTONIA | Decathlon Energy bar x energy gel x želé tyčinka x banán TYČINKY, GELY PO SPORTU Triatlon - OVOCNÉ ŽELÉ CITRUS 5 × 25 G APTONIA - Výživa a hydratace X-TREME Energy gel Ice Tea s Guaranou 40 g Energy bar (porce 65g) Gel (porce 40g) Želé tyčinka (porce 25g) Banán (porce 100g) Energetická Hodnota 1013 kJ 466 kJ 353 kJ 395 kJ Tuky 4,5 g (2,5 nasycené MK) 0 g 0,5g (0,1 nasycené MK) 0,24 (0,06 nasycené MK) Sacharidy 44,5 g (15,5 z toho cukry) 27g (6,1 z toho cukry) 21g (17 z toho cukry) 22 (19 z toho cukry) Vláknina 3,6 g 0 g - 2 g Proteiny 3,5 g 0 g 0,5 g 1g Proteinové doplňky stravy - dělení dle metody výroby (koncentrát, hydrolyzát, izolát) nebo zdroje bílkoviny (syrovátka, vaječná, kaseinová, sójová,..) - nejpoužívanější druh suplementů v silových sportech Doplnky výživy BodyWorld.sk Syrovátkové přípravky - vysoká vstřebatelnost s vysokým obsahem leucinu (AMK) - známé pod anglickým označením WHEY • •SYROVÁTKOVÝ KONCENTRÁT ◦- obsah bílkoviny 45 – 80g/100g ◦- obsahuje vyšší množství S a T → pomaleji stravitelné ◦ •SYROVÁTKOVÝ IZOLÁT -obsah bílkoviny 80-95g/100g ◦ •SYROVÁTKOVÝ HYDROLYZÁT -nejkvalitnější syrovátkový přípravek (dle stupně hydrolýzy) -nejlepší stravitelnost z výše uvedených přípravků Kaseinové přípravky - zisk z mléka - oproti syrovátkovému proteinu je pomaleji vstřebatelný → ideální na noc ve fázi regenerace •HYDROLYZOVANÝ KASEIN •MICELÁRNÍ KASEIN – výroba mikrofiltrací Vaječný protein - vaječná bílkovina má vysokou biologickou hodnotu - tvořen z bílků - využitelnost pro organismus klesá s rostoucím množstvím přijatého vaječného proteinu Sójový protein Doplnky výživy BodyWorld.sk ◦Nejlepší variantou rostlinných proteinů ◦doporučována dávka až 40 g - icméně ani v dávce 40 g se neprokázala taková využitelnost a vstřebatelnost jako u syrovátky ◦vhodné zařadit v kombinaci se syrovátkou (lze získat více AMK, které jsou méně zastoupené v syrovátkovém proteinu) ◦formy: koncentrát a izolát BCAA ◦jedná se o aminokyseliny s rozvětveným řetězcem (branched chain amino acids) valin, leucin, isoleucin ◦ideálně 6-12 g před, během anebo po výkonu ◦jedna dávka v komerčních výrobcích odpovídá 3-5 g BCAA ◦má své místo při dlouhotrvajících vytrvalostních výkonech – více než 2 hodiny – pomáhá oddalovat únavu, působí na úrovni CNS ◦protein šetřící potenciál ◦dle studie z roku 2017 je vhodná suplementace BCAA před silovým (excentrickým) výkonem v podpoře svalové regenerace, snížení bolestivosti a poškození svaloviny ◦velký význam leucinu v procesu proteosyntézy ◦2:1:1 X 4:1:1 Gainery gainer coko ◦B:S – 10-30 g:90-70 g ◦potréninkový doplněk stravy vhodný v časné fázi regenerace ◦společné doplnění S a B podporuje proteosyntézu a obnovu glykogenu. ◦zlepšuje se vstřebatelnost. Ergogení látky (látky podporující výkonnost) - látky konzumované za účelem zvyšovat sportovní výkonnost Kofein •alkaloid, který příznivě stimuluje centrální nervovou soustavu a srdeční činnost •kategorie stimulantů •guaranin, matein, tein, theobromin •3 mg/kg hmotnosti •„Kofein zřejmě neprospívá krátkodobým a vysoce intenzivním aktivitám (např. sprint, intenzivní krátkodobý trénink).“ •„Kofein zvyšuje výkonnost u vytrvalostních sportů.“ •„Zlepšuje využití tuků jako energetického zdroje.“ → prokázáno pouze v kombinaci s efedrinem či sinefrinem Látky navyšující pufrační kapacitu organismu - β-alanin, bikarbonát sodný a citrát sodný •úprava homeostázy •vliv na pH krve •oddalují akutní anaerobní únavu •akutní X chronické dávkování •význam pro vrcholové a profesionální sportovce •GIT potíže Dávkování: 0,3 g/kg BS a CS 6 g/den βA Nitráty Kreatin •navýšení zásob energetických substrátů pro anaerobní metabolismus – kreatinfosfát •vazba kreatinfosfátu na vodu – zvětšení objemu svalů •potřeba chronického dávkování: - 7 dní 4x5 g/den - 4 týdny 5 g/den – lze ještě rozdělit na více menších - společně s monosacharidy – glukóza, maltodextrin