OBSAH CELKOVÝCH LIPIDOV A CHOLESTEROLU VO VYBRANÝCH POTRAVINÁCH "Cholesterol/saturated fat index" (CSI) uľahčuje výber potravín, ktoré majú nízky obsah cholesterolu, ako aj nasýtených tukov. Čím nižšia je hodnota CSI, tým je potravina "zdravšia". POTRAVINA LIPIDY CHOLESTEROL[g CSI 100 g jedlého podielu [g] ] Mäso: Bravčové chudé 17.7 0.071 9.7 Bravčové stredne tučné 32.0 0.083 13.7 Bravčové stehno 14.1 0.070 8.2 Bravčové tukové väzivo 91.0 0.085 35.9 Bravčové výsekové 32.0 0.062 13.8 Hovädzie chudé 5.9 0.080 7.4 Hovädzie stredne tučné 17.1 0.120 15.9 Hovädzie stehno 7.7 0.120 9.4 Hovädzia svalovina 4.3 0.058 4.5 Hovädzie výsekové 7.9 0.068 8.3 Hovädzie výsekové 11.0 0.056 9.1 predné Hovädzie výsekové zadné 2.3 0.097 5.9 Teľacia svalovina 1.3 0.070 3.8 Baranie výsekové 20.3 0.080 19.3 Vnútornosti: Bravčová pečeň 4.8 0.340 18.4 Bravčové ľadviny 4.5 0.410 22.9 Bravčový jazyk 14.9 0.180 13.6 Bravčová krv 0.1 0.040 2.0 Hovädzí jazyk 13.7 0.119 14.6 Hovädzia pečeň 3.9 0.270 15.2 Hovädzie ľadviny 6.5 0.400 43.7 Hovädzie srdce 6.2 0.140 12.4 Hovädzia krv 0.2 0.163 Teľací brzlík 3.5 0.320 Teľací mozog 8.2 1.500 Teľacia pečeň 4.7 0.365 20.5 Teľacia slezina 5.5 0.140 Teľacie ľadviny 6.3 0.415 Ovčí mozog 9.1 2.200 Ovčia pečeň 4.0 0.300 Ovčie ľadviny 3.0 0.375 Mäsové výrobky: Biele klobásy 16.9 0.100 11.3 Bratislavská klobása 44.7 0.109 17.9 Bravčová klobása 25.9 0.060 12.4 Bravčová varená klobása 35.7 0.075 16.5 Bravčové domáce klobásy 32.8 0.066 12.3 Desiatová klobása 20.9 0.064 10.9 Dunajská klobása 44.8 0.096 17.5 Gombasecká klobása 44.5 0.114 18.3 Ipeľská klobása 29.8 0.068 13.8 Levočská klobása 34.6 0.066 15.3 Levočská lahôdková 27.7 0.067 13.2 klobása Papriková klobása 24.9 0.062 11.9 Vínne klobásy 24.5 0.100 13.3 Boloňská saláma 25.5 0.057 12.7 Čingovská saláma 37.5 0.136 19.6 Gothajská saláma 39.9 0.064 17.6 Hlavičková saláma 18.3 0.106 17.4 Inovecká saláma 37.5 0.067 16.3 Inovecká saláma 41.4 0.079 17.9 trvanlivá Košická saláma 43.0 0.093 26.1 Libanonská boloňská 14.8 0.066 9.1 saláma Linčianska saláma 27.2 0.060 11.9 Liptovská saláma 26.0 0.053 15.7 Lovecká saláma 37.2 0.106 17.8 Malokarpatská saláma 51.4 0.119 24.6 Mäkká saláma 20.1 0.063 11.5 Moravská saláma 33.1 0.066 15.7 Mortadela 23.1 0.056 12.2 Myjavská saláma 25.7 0.055 18.0 Nitran 40.8 0.102 16.4 Pečeňová saláma 32.9 0.157 18.8 Piešťanská saláma 20.3 0.064 10.2 Pikantná saláma 32.9 0.065 14.5 Pivná saláma 23.8 0.058 12.1 Poľská saláma 38.6 0.070 13.9 Pribina 47.6 0.092 29.6 Púchovská saláma 43.7 0.106 18.0 Sereďská saláma 40.7 0.085 15.7 Slovenská saláma 19.4 0.055 12.9 Strážovská saláma 43.2 0.092 19.1 Šunková saláma 13.6 0.064 10.3 Tatranská jemnozrnná 48.4 0.092 20.7 saláma Turistická saláma 28.4 0.066 13.8 Turistická trvanlivá 37.6 0.087 17.2 saláma Vršatec 53.2 0.092 20.7 Žitavská saláma diétna 22.6 0.063 10.8 Párky 24.5 0.077 14.1 Bratislavské párky 28.4 0.020 10.8 Frankfurtské párky 29.3 0.049 13.9 Spartak párky 25.9 0.057 10.6 Spišské párky 30.7 0.053 11.7 Kabanos 26.3 0.062 14.8 Špekačky 29.3 0.058 13.2 Moravské údené 19.8 0.097 13.3 Slovenská šunka 17.5 0.074 9.5 Šunka dusená 10.0 0.052 5.1 Šunka s vyšším obsahom 18.9 0.057 9.3 tuku Domáce jaternice 18.5 0.101 20.1 Domáce žemľové 30.9 0.071 15.6 krvavničky Jemná sekaná 28.0 0.076 14.6 Pečeňový syr 31.2 0.174 18.4 Sedliacka tlačenka 52.8 0.070 19.2 tmavá Tlačenka mäsová svetlá 27.1 0.229 25.9 Bravčové vo vlastnej 28.1 0.065 12.0 šťave Karpatská nátierka 26.4 0.216 24.2 Krvná tučnica 39.1 0.062 14.4 Luncheonmeat s níz. 3.1 0.041 3.4 obs. tuku Luncheonmeat 26.6 0.060 13.3 Pečeňová paštéta 34.8 0.122 45.3 Údená slanina bez kože 91.6 0.068 35.7 Hydinové mäso: Husací chrbát 54.7 0.081 20.2 Husacie mäso 34.3 0.072 14.2 Husacie prsia 10.7 0.073 12.7 Husacie stehno 32.1 0.072 14.0 Kačací chrbát 47.2 0.120 21.3 Kačací krk 6.4 0.070 Kačacie mäso 29.8 0.106 8.2 Kačacie prsia 30.5 0.110 14.8 Kačacie stehno 31.9 0.090 14.3 Kura - biele mäso 3.2 0.043 3.2 Kura - tmavé mäso 5.5 0.073 5.5 Kuracie mäso 9.3 0.057 5.9 Kuracie mäso s kožou 17.7 0.099 10.9 Slepačie mäso 15.4 0.059 9.7 Slepačie prsia 2.7 0.053 Slepačie stehno 4.3 0.059 Morčacie mäso 8.3 0.074 5.2 Hydinové vnútornosti: Husacia pečeň 11.9 0.370 20.7 Kačacia pečeň 7.2 0.260 17.0 Hydinové výrobky: Emulzia husacia krv 16.6 0.090 15.8 Husacia a kačacia krv s 16.3 0.014 11.9 masťou Husací chrbát pečený 40.3 0.116 18.4 Husacie prsia pečené 21.9 0.101 12.0 Husacie stehno pečené 25.5 0.099 7.2 Hyd.nátierka s nízkym 12.6 0.030 obsahom tuku Hydinová roláda 8.7 0.049 4.6 Hydinový kabanos 16.7 0.005 4.4 Hydinový luncheonmeat 5.1 0.049 3.9 Jemná hydinová paštéta 30.6 0.132 20.1 Jemná saláma z 9.5 0.001 2.9 kuracieho mäsa Kačací chrbát pečený 33.2 0.190 Kačacie mäso pečené 45.9 0.153 10.4 Kačacie prsia pečené 25.6 0.150 Kačacie stehno pečené 27.5 0.150 Kurací luncheonmeat 17.8 0.064 8.5 Kuracia roláda 18.0 0.050 9.0 Morčací guláš 16.2 0.039 15.4 Morčacia saláma mäkká 12.8 0.082 6.7 Morčacie mäso s ryžou 21.9 0.033 5.9 Morčacie párky 17.7 0.107 5.4 Orlická klobása 9.3 0.014 3.4 Paštéta z husacích 43.8 0.150 7.5 pečienok Sliepka na maďarský 7.6 0.004 14.1 spôsob Sliepka na paprike so 10.4 0.006 15.0 smotanou Vaječná hydinová 37.3 0.004 16.2 nátierka Ryby sladkovodné: Belica veľká - biely 3.0 0.310 16.3 sval Belica veľká - červený 3.9 0.460 24.0 sval Hrúz obyčajný - biely 2.8 0.250 13.4 sval Hrúz obyčajný - červený 3.6 0.400 21.1 sval Jalec hlavatý - červený 2.4 0.278 14.5 sval Jalec obyčajný - biely 2.6 0.270 14.1 sval Jalec obyčajný - 3.5 0.460 23.9 červený sval Kapor obyčajný 6.0 0.354 19.1 Mieň obyčajný - biely 1.2 0.150 7.7 sval Mieň obyčajný - červený 1.7 0.310 15.8 sval Nosáľ - biely sval 3.4 0.370 19.3 Nosáľ - červený sval 4.3 0.560 28.9 Ostriež obyčajný - 1.8 0.220 11.4 biely sval Ostriež obyčajný - 2.4 0.390 20.1 červený sval Ostriež obyčajný 1.6 0.072 3.9 Platesa riečna 1.5 0.255 13.2 Pleskáč vysoký - biely 2.1 0.200 10.5 sval Pleskáč vysoký - 2.9 0.350 18.1 červený sval Plotica obyčajná - 2.8 0.290 15.3 biely sval Plotica obyčajná - 3.3 0.370 19.3 červený sval Pstruh 4.2 0.222 11.7 Pstruh - biely sval 1.9 0.255 13.2 Pstruh - červený sval 2.4 0.320 16.4 Sih pelaď - biely sval 3.9 0.465 24.2 Sih pelaď - červený 4.2 0.539 27.9 sval Sih veľký - biely sval 3.5 0.351 18.3 Sih veľký - červený 4.0 0.466 24.1 sval Sivoň americký - biely 2.3 0.250 13.1 sval Sivoň americký - 3.1 0.377 19.3 červený sval Šťuka obyčajná - biely 1.9 0.230 11.9 sval Šťuka obyčajná - 2.3 0.270 14.0 červený sval Šťuka obyčajná 0.8 0.063 3.3 Úhor riečny 21.0 0.082 8.9 Zubáč obyčajný - biely 2.1 0.300 15.7 sval Zubáč obyčajný -- 2.6 0.400 20.8 červený sval Ryby morské: Halibut atlantický 5.7 0.039 2.8 Losos atlantický 11.3 0.070 5.2 Makrela obyčajná 10.9 0.062 6.2 Ostriež morský 5.2 0.041 2.8 Osmonoh obyčajný 1.3 0.048 2.7 Pikša 0.4 0.063 25.4 Platesa veľká 1.2 0.046 2.8 Sajda 0.8 0.071 3.7 Sardinka 11.0 0.100 6.3 Sleď obyčajný 12.6 0.220 13.9 Solea obyčajná 1.8 0.050 Šprota obyčajná 8.4 0.044 4.3 Stavrida obyčajná 5.5 0.066 Treska obyčajná 0.4 0.043 2.3 Tuniak obyčajný 8.4 0.038 3.6 Žralok malý 14.5 0.074 3.9 Iné morské živočíchy: Homar obyčajný 1.9 0.135 Hrebenatka 0.1 0.104 Kalmar 1.7 0.225 11.8 Krevety 1.4 0.138 7.0 Langusty 1.1 O.140 7.1 Rak riečny 0.5 0.158 Slávka jedlá 1.3 0.126 6.9 Ustrica 1.2 0.123 6.6 Rybie výrobky: Halibut údený 13.5 0.070 5.4 Kaviár 15.5 0.300 15.8 Losos údený 9.1 0.070 4.3 Lososová drť 51.5 0.043 8.6 Makrela údená 15.0 0.075 6.3 Sardinky v oleji 18.7 0.080 9.4 Sleď údený 8.5 0.085 6.4 Rybie prsty mrazené 7.8 0.029 4.0 Rybie prsty vypráž. v 9.0 0.037 6.8 bravčovej masti Rybie prsty vypráž.v 12.7 0.032 5.2 slneč. oleji Treska mrazená 0.6 0.043 2.3 Tuniak v oleji 19.4 0.100 10.2 Vajcia a vaječné výrobky: Slepačí žĺtok 32.1 1.636 92.3 Slepačie vajce 11.7 0.438 25.5 Majonéza 86.0 0.075 31.0 Mlieko: Mlieko kozie surové 4.6 0.011 4.0 Mlieko kravské surové 3.8 0.012 2.7 Mlieko ženské 3.6 0.025 2.9 Mliečne výrobky: Jogurt biely plnotučný 3.6 0.011 2.7 Jogurt biely nízkotučný 0.1 0.004 Maslo čerstvé 82.6 0.120 50.6 Mlieko plnotučné 3.4 0.006 2.4 Mlieko polotučné 2.0 0.005 1.6 Mlieko sušené plnotučné 26.2 0.120 19.1 Mlieko zahustené 8.1 0.025 5.6 nesladené Mlieko zahustené 9.1 0.034 6.9 sladené Kakaové mlieko 3.6 0.006 4.8 plnotučné Kakaové mlieko 2.3 0.005 4.8 polotučné Ochutené mlieko 1.8 0.005 0.3 citrónové Ochutené mlieko 1.8 0.005 0.3 karamelové Smotana (do kávy) 6.0 0.025 5.4 Smotana 33 % (šľahačka) 33.7 0.109 23.8 Smotana 40 % 40.0 0.137 30.7 Smotanový krém kakaový 18.0 0.055 3.9 Smotanový krém ovocný 17.7 0.055 2.8 Smotan.krém vanilkový 17.0 0.058 2.9 so sirupom Termix - tvarohový 9.7 0.013 9.2 dezert čokoládový Termix - tvarohový 12.1 0.018 16.3 dezert karamelový Termix - tvarohový 9.1 0.013 9.8 dezert kávový Termix - tvarohový 10.6 0.018 14.2 dezert ovocný Termix - tvarohový 12.2 0.018 15.9 dezert vanilkový Tvaroh mäkký - chudý 0.4 0.001 Tvaroh mäkký - 5.1 0.017 3.9 polotučný Tvaroh mäkký - tučný 11.4 0.037 8.8 Mrazené mliečne výrobky: Ascot 8.4 0.033 5.2 Eskimo maxi 6.7 0.065 38.2 Fragola limone 3.7 0.011 0.9 Mrazený smotan.krém 17.0 0.025 24.9 čokoládový Mrazený smotanový krém 16.4 0.025 28.1 orechový Nanuková torta 12.1 0.018 23.3 Rollo brune 13.1 0.017 20.2 Zmrzlina mliečna 12.4 0.021 Syry: Čedar - 50 % tuku 32.2 0.100 24.7 v sušine Edelpilz 19.8 0.088 19.0 Eidam - 40 % tuku 23.4 0.071 18.1 v sušine Ementál - 45 % tuku 29.7 0.092 22.6 v sušine Gouda - 45 % tuku 29.2 0.114 24.0 v sušine Hermelín - 50 % tuku 25.7 0.072 19.1 v sušine. Hermelín - 45 % tuku 22.3 0.057 9.6 v sušine. Krémový - Imperial 15.6 0.094 Parmezán 25.8 0.068 19.3 Topený syr - priemer 32.0 0.088 Tuky rastlinného pôvodu: Olej Heliol 99.7 < 0.001 11.8 Olej Heliol Extra 99.7 < 0.001 11.8 Olej kukuričný 99.7 0.002 15.1 Olej Maja 86.8 0.003 7.8 Olej olivový 99.5 < 0.001 16.1 Olej Palmol 99.7 0.002 15.1 Olej repkový 81.4 0.003 5.9 Olej slnečnicový 99.7 < 0.001 11.8 Olej sójový 99.7 0.001 16.7 Olej stolový 86.9 0.003 7.8 Olej Vegetol 99.7 < 0.001 11.8 Tuk pokrmový Hera 82.6 < 0.001 16.0 Tuk pokrmový Juno 83.3 < 0.001 14.9 Tuk pokrmový Perla 84.1 < 0.001 81.9 Tuk pokrmový Smeta 80.2 0.046 19.6 Tuk pokrmový Visa 82.7 < 0.001 95.7 Tuk margarín stolový 78.8 0.049 28.9 Tuk margarín mliečny 78.3 0.003 15.0 špeciál Tuky živočíšneho pôvodu: Bravčová masť topená 99.5 0.090 48.7 Bravčová slanina surová 84.4 0.079 40.6 Hovädzí loj topený 96.7 0.094 60.7 Husací tuk surový 91.5 0.045 29.9 Kačací tuk surový 82.9 0.080 34.0 Pekárske výrobky: Biskupský chlebíček 21.6 0.050 Buchtičky české 10.2 0.001 2.9 s tvarohom Hrebeň maslový s džemom 6.4 0.013 9.9 Hrebeň maslový s makom 13.3 0.013 7.9 Hrebeň maslový 6.8 0.009 7.7 s tvarohom Chlieb lahôdkový Zobor 1.4 0.001 0.3 Orechovník 15.9 < 0.001 1.7 Pagáčik oškvarkový 9.5 0.006 5.1 Pirôžky s tvarohovou 13.9 0.001 2.1 náplňou Rožok grahamový 4.9 0.003 3.8 Rožok špeciál slaný 1.2 0.002 0.2 Šatôčka s orechovou 12.5 < 0.001 2.7 náplňou Šatôčka s tvarohovou 7.1 0.001 2.6 náplňou Tatranský chlieb 1.1 0.001 0.2 Vianočka s hrozienkam 9.3 0.005 12.6 Závin z list. cesta 4.5 0.023 1.6 s jablkovou náplňou Cukrárenské výrobky a trvanlivé pečivo: Bábovka šľahaná 14.6 0.002 1.1 Bábovka trená 16.9 0.003 4.8 Bratislavsky rožtek 24.1 0.068 8.9 makový Dia čokoládový rez 16.2 0.050 4.5 smotanový Dia roláda čokoládová 24.9 0.001 11.4 Dia tortový korpus 5.1 0.002 0.5 Dia tortový rez 23.7 0.236 20.0 orieškový Fruti chlebíček 15.8 0.001 4.0 Koláč cukrár. s makovou 17.4 < 0.001 2.3 náplňou Koláč cukrár. 8.1 0.039 3.4 s tvarohovou náplňou Krémeš 10.6 0.055 3.4 Likérový tukový rez 21.6 0.001 5.2 Linecké trené 22.1 0.012 6.6 s marmeládou List. výr. s makovou 26.8 0.038 4.3 náplňou List. výr. s orechovou 26.1 0.039 3.6 náplňou Listová trubička 19.5 0.048 2.9 Listové cesto 28.8 0.034 2.3 Maslové bratislavské 26.0 0.050 17.6 rožky makové Maslové bratislavské 30.0 0.049 17.1 rožky orechové Pagáčik 15.9 0.016 9.2 Parížan 29.2 0.027 4.8 Parížska šľahačka 26.7 0.107 8.1 Parížsky trojhran 24.1 0.084 6.4 Piškóty cukrárenské 3.3 0.289 15.7 Pražský dezert 2.8 0.001 3.4 Pražský rez 31.7 0.028 4.8 Sachrový rez 19.8 0.002 2.6 Skalický trdelník 21.8 0.079 14.4 Slané syrové tyčinky 29.1 0.093 12.5 Šiška cukrárenská 21.8 0.062 5.1 Tortový korpus kakaový 14.2 0.002 1.5 Tortový korpus s olejom 13.4 0.002 0.9 Tvarohová šatôčka 7.1 0.001 0.2 Tvarohový závin 13.6 0.002 0.2 Vaječné venčeky 4.8 0.059 11.3 s maslovou náplňou Vianočka cukrárska 13.4 0.141 11.2 Zázvorník 3.7 0.160 9.1