preventivní výživa

   

   antioxidanty

   ˙       VR --reaktivní forma O[2] a N

   

   probiotika

   ˙       živý doplněk stravy -- zlepšuje mikrob. střevní rovnováhu --

   -^ imunitní schopnost org.

   ˙       Lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum, breve,...

   ˙       Funkční přísada -- přísná kritéria : v 1 ml min. 10 mil. bakt.

   Kdy pomohou?

   ˙       kontrola růstu nežádoucích (patogenních) stř. mikroorg. Prob.tvoří org. kyseliny,
   -vpH, patogeny nerostou.

   ˙       prevence karcinomu střev - -vpH - -vtvorba rak. Látek

   ˙       kontrola hladiny cholesterolu -- rozklad žlučových kyselin -- uvolněný chol. se nemůže
   vstřebávat zpátky

   ˙       součást redukční diety

   ˙       proti zácpě

   

   prebiotika

   ˙       vláknina, oligosacharidy, příznivě ovlivňují růst i fci mikrob. kmenů

   ˙       vláknina -- zejm. rozpustná, zlepšuje výživu střevní sliznice

   

   

   fytoestrogeny

   ˙       nahrazují účinky estrogenů - -vriziko osteoporózy a srdečně cévních chorob

   ˙       izoflavony -sója

   ˙       lignany -- čaj, jahody, lněné semínko

   ˙       stilbeny -- resveratrol -- antix. účinky -- fr. paradox

   ˙       rostlinné fenoly --antokyany, katechiny, rutin, kvercetin

   

   nukleotidy

   ˙       součást mat. mléka, -^imunitu, jsou předstupně DNA a RNA

   

   lecitin

   ˙       fosfolipid, proti stresu, paměť, krevní tuky v normě.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Složky potravy s karcenogenními účinky

   ˙       vysokotuková dieta

   ˙       obezita

   ˙       alkoholismus a kouření

   ˙       nakládané a uzené potraviny -- polycyklycké a aromatické dusitany

   

   příčiny rakoviny

   Choroba buněk -- nekontrolovatelné množení -- ničí okolní tkáň a cévy.

   Několik stadií buněk před propuknutím --  vliv na urychlení nebo zpomalení stravy.

   Mutace.

   Metylace --  proces bun. mechanismu -v DNA -- na udržení vliv vitaminů.

   Vystavení organismu karcinogenům.

   Některé chem. látky v potravinách urychlují dělení buněk -- alkohol.

   Antioxidanty.

   

   výživa

   Plno látek má pozitivní vliv, ale pracují ve skupinách.Vliv antioxidačních látek, hlavně
   vitaminy, karotenoidy, sekundární rostlinné látky.

   prevence nespočívá v používání vit. preparátů.

   

   vláknina

   ˙       nerozpustná -urychluje průchod odpadních látek střevem (-^objem, zkrátí dobu kontaktu
   škodlivin, brání vstřeb. , působí proti zácpě, váže na sebe zplodiny trávení (T, žluč.
   kyseliny), které jsou podezírány z podpory vzniku nádorů (Afrika).

   ˙       rozpustná -- štěpí se na meší součásti činností mikrobů  v tl.střevě -- přispívá ke
   -vTchol.

   ˙       ovoce zelenina, luštěniny, ovesné vl.

   

   fytochemikálie

   ˙       chem. látky rozdílného typu, ne živiny. Ovlivňují některé regul. děje v org.
   (obranné,detox., protin.)

   ˙       předmětem studia -  GMO

   ˙       pro rostliny jsou obranné látky, zesilují účinek vitaminů.

   

   zelenina

   ˙       povařením se aktivuje mnoho látek -- indoly, karoteny, lykopeny.

   

   víno

   ˙       flavonoidy -- antiox. -- brání oxidaci LDL a agregaci slepování kr. destiček.

   

   vit. A, prekurzory

   ˙       zh. nádory moč. cest, jícnu, tl. střevo, kardie žaludku.

   

   vitamin E

   ˙       antioxidant

   mech. účinku:

   ˙       přímo potlačuje bujení karcin. buněk

   ˙       svými antioxidačními účinky ochraňuje polyn.MK v b.membránách

   ˙       molekuly vit. E odstraňují aktivní formy O[2

   ]˙       chrání org. před vznikem nitrosaminů

   ˙       blokuje přeměnu různých karc. látek na epoxidy

   

   vitamin C

   ˙       -^kapacitu detox. pochodů

   ˙       askorbát zabraňuje vazbě benzpyrenu na DNA bun. jádra, to je považováno za iniciaci
   karc. působení

   ˙       -vtvorbu tox. nitrosaminů

   ˙       -^imunitní odpověď

   ˙       indukuje růst peroxidu vodíku

   

   Vitamin D

   ˙       relativně málo informací jako o antikarcenogenu

   

   k. listová

   mechanismus působení:

   ˙       může ovlivnit expresi genů

   

   kalcium

   

   SElen

   mechanismus:

   ˙       nezbytná součást selenoproteinových enzymů -- rozkládá peroxid vodíku, org.
   hydroxyperoxidy, hydroxylové radikály , tím ochraňuje b. membrány před ox. poškozením
   aktivními formami kyslíku

   ˙       deficit narušuje imunitní reakce

   

   glukosinoláty

   ˙       látky přítomné v růž. kapustě, brokolici, zelí. Prokázána schopnost inaktivovat
   karcinogeny přicházející do org. s potravou. Tyto látky jsou stabilní pouze v nepoškozených
   rostlinných pletivech.