Lipidy
Přednáška č. 7
Doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství
24. listopadu 2008
Definice a rozdělení
Lipidy představují
"
mastné" látky, které se nemísí (nebo
jen nepatrně) s vodou.
Rozdělení
1. Jednoduché (tuky, oleje, vosky)
2. Složené (fosfolipidy, glykolipidy)
3. Prekursory, deriváty a látky příbuzných vlastností (mastné
kyseliny, vyšší alkoholy, isoprenoidy (=steroidy, terpeny),
vitamíny rozpustné v tucích a některé další látky
podobných vlastností), mezi prekursory patří i glycerol, ale
fyzikální vlastnosti lipidů nemá
Mastné kyseliny
Definice
Mastné kyseliny (MK) jsou od základních uhlovodíků odvozené
organické kyseliny s delším uhlíkatým řetězcem.
Rozdělení
* nasycené
* nenasycené
Podle počtu vazeb:
* mononenasycené
* polynenasycené
Podle izomerie na dvojných vazbách
* -cis
* -trans
Podle polohy vazeb (polynenasycené)
* -4
* -6