16.12.2008 file:///home/jsim/Documents/Texty2008/...ochemie/BichWEB/Vitaminy/Vitaminy.html #1
Vitaminy
Vitaminy představují chemicky různorodou skupinu organických látek, které nejsou organismem využívány
jako stavební kameny, popř. zdroj energie, ale zastávají v organismu specifické funkce. Především jsou
součástí některých enzymatických systémů.
Vitamíny jsou esenciální výživové faktory, tj. organismus je musí dostávat v určitém množství s výživou,
výjimku představují vitamín D, který může vznikat v organismu v souvislosti s osluněním a vitamín K, jehož
potřebu z několika desítek procent kryje za normálních okolností střevní mikroflóra. V některých případech
je vitamín tvořen jedinou látkou, v jiných má identickou aktivitu více chemicky příbuzných látek, v takovém
případě množství vitamínu charakterizujeme jednotkami, ve zbylých případech zpravidla užíváme běžné
hmotnostní jednotky.
Při nedostatku vitamínu vzniká hypovitaminóza, pokud dojde k úplnému výpadku příjmu vitamínu,
hovoříme o avitaminóze. Některé avitaminózy jsou spojeny s typickými soubory příznaků (syndromy),
které je možno s touto příčinou spojit. V případě hypovitaminóz jsou buď příznaky avitaminózy vyjádřeny
slaběji, popř. některé chybí, nebo u pacienta vidíme především příznaky nespecifické, které neumožňují jen
z klinického obrazu určit příčinu jeho stavu.
Některé vitamíny mohou být předávkovány, především při jejich podávání ve formě farmaceutických
přípravků. V takovém případě hovoříme o hypervitaminóze.
Existují látky, z nichž si tělo může v rámci metabolismu připravit vitamín, tyto látky označujeme jako
provitamíny. Exitují i látky, které mohou působit antagonisticky vůči účinkům určitého vitamínu, v
takovém případě hovoříme o antivitamínech. Některé choroby nebo zátěžové stavy vedou ke zvýšené
spotřebě některých vitamínů, v tom případě se mohou projevit příznaky nedostatku i při "tabulkově
dostatečném" příjmu.
Z chemického hlediska se dělí na vitamíny rozpustné ve vodě a vitamíny rozpustné v tucích. Ta druhá
skupina je charakterizována tím, že se nejen rozpouští v tucích (jak uvádí název), ale že pro jejich vstřebání
je zapotřebí minimální množství tuku v potravě (uvádí se, že stačí jedna minismetana do kávy podáváme*li v
tabletách, ale nesmíme na to zapomenout) a dobrý stav vstřebávání tuků z trávicího ústrojí (k
hypovitaminóze může dojít např. v souvislosti s nemocemi žlučníku).
Přehled základních vlastností vitamínů uvádí
TABULKA
Byla zařazena jako samostatný soubor z toho důvodů, že na většině počítačů patrně bude širší než
obrazovka.