ANTIVITAMINY

         Antivitaminy jsou látky, které ruší biochemické využití vitaminů v živé buňce a vyvolávají
tak projevy plynoucí z jejich nedostatku.


Paří sem 3 skupiny látek:

1.     Enzymy rozkládající vitaminy

2.     Látky tvořící s vitaminy nevyužitelné komplexy

3.     Látky strukturně podobné vitaminům


ad 1) Rozklad vitaminů na neúčinné produkty

                   Antivitaminem je enzym, který příslušný rozklad katalyzuje.

         Např.: thiamiasa je antivitaminem vitaminu thiaminu


ad 2) Vazba do neúčinných komplexů

                   Např. antivitamin avidin váže vitamin biotin tak pevně, že tento
komplex není rozložen ani proteolytickými enzymy v trávicím traktu.


ad 3) Vlastní antivitaminy (obecně se nazývají antimetabolity)

                   Strukturálně se podobají vitaminům, mohou zaujmout jejich      místo
v biologicky aktivních systémech, nemají však katalytické         schopnosti.


Jak antivitaminy vypadají z chemického hlediska?

Vypadají jako vitaminy, podobají se jim svou strukturou až na malé (ale z funkčního hlediska
naprosto zásadní) odlišnosti, např.

- záměna funkčních skupin

- zdvojená molekula

                                      MATABOLISMUS SACHARIDŮ

Vzájemné přeměny cukrů:

1.     Počet uhlíkových atomů se nemění:

·        Epimerace – změna sterického uspořádání na jednom z uhlíkových atomů

·        Isomerace – přeměna aldosa   D   ketosa


2.     Oxidační odbourávání jednoho uhlíkového atomu:

a)    dehydrogenace aldehydu na kyselinu

b)    dekarboxylace – řetězec se zkracuje (např. z hexos vznikají pentosy)


3.     Přenos tříuhlíkatých nebo dvouuhlíkatých štěpů  z jenoho cukru na druhý


Pentosový cyklus: aerobní odbourávání cukrů za vzniku CO[2] (přeměna hexos na pentosy)


Glykolýza – anaerobní odbourávání sacharidů:

                   Ž tvorba laktátu

                   Ž tvorba ethanolu


Glykogenolýza – anaerobní štěpení glykogenu ve svalech


Citrátový cyklus – aerobní odbourávání sacharidů


Glukoneogeneze – resyntéza glukózy (může probíhat i z necukerných složek, např. z aminokyselin)




                                        METABOLISMUS LIPIDŮ


Hydrolytické štěpení lipidů:

1.     štěpení pomocí lips na glycerol a mastné kyseliny

2.     zapojení glycerolu do glykolýzy

3.     odbourávání mastných kyselin:

a.     aktivace mastných kyselin

b.     transport přes mitochondriální membránu

c.     sled reakcí v mitochondriích – Linenova spirála



                                                 X



Biosyntéza mastných kyselin:

1.     tvorba malonyl-CoA

2.     skládání dvouuhlíkatých štěpů – vzniknou řetězce mastných kyselin

3.     syntéza tuků navázáním mastných kyselin na glycerol











                                       METABOLISMUS BÍLKOVIN



Hydrolytické štěpení bílkovin:

·        endopeptidasy – štěpí bílkoviny na určitých místech ve větší štěpy

·        exopeptidasy – štěpí bílkoviny od konce řetězců



Metabolismus aminokyselin – je složitý a pro každou aminokyselinu jiný.


Společné reakce, kterými se odbourávají všechny aminokyseliny:

1.     odstranění skupin –NH[2]

                                                             i.      prostá deaminace

                                                           ii.      oxidační deaminace – vznikají
oxokyseliny

                                                        iii.      transaminace – přenesení
aminoskupiny jinam

2.     odstranění skupin –COOH Š dekarboxylace



Odstranění NH[3] z těla:

- vodní živočichové – vylučují do vody, po zředění už není toxický

- ptáci a plazi – ve formě kyseliny močové

- savci – ve formě močoviny