Organické sloučeniny živých systémů dělíme do 4 skupin:
1. Bílkoviny - makromolekulami látky; sestaveny z a-aminokyselin.
J.
R-CH-ČOOH I
Funkce aminokyselin: - stavební jednotky bílkovin
- prekursory řady látek, napr. hormonů, alkaloidů, porfyrinů, rostlinných barviv
- purinové a pyrimidinové báze jsou součástí nukleotidů a ty jsou: - stavebními
jednotkami nukleových kyselin
- přenašeči energie
- složkami molekul biokatalyzátorů
Bílkoviny tvoří 50 - 80 % suché hmoty organismů, jsou to nejhojnější organické sloučeniny. Funkce bílkovin: - stavební
- podpůrná
- transportní
- vysoce specializované: - katalytické (enzymy)
- regulační (hormony)
- obranné (protilátky)
Nejjednodušší bakterie obsahují.....přes 3 000 bílkovin,
savčí buňka ..... asi 10 000 druhů bílkovin,
v lidském těle ..... 5 milionů druhů bílkovin.
8
Ut N.C-H.C leiaiH
Wl-VHf tM-tooH MopC-tHrtMt-tH-ftOoH
I I 4S|*Jnuih C
t>H~t%-ÜH
■ i
Serin
t«- «| -toon
i
hu*.
Q
PEPTIDY
Jádrem struktury peptidů i bílkovin je peptidový řetězec.
Peptidy:
- oligopeptidy - do 10 AMK (dipeptidy, tripeptidy,
- polypeptidy (do 100 AMK) nad 100 AMK -» bílkoviny
••)
NejvýznamnějŠí oligopeptidy: ^Dipeptidy^ karnosin = p-alanylhistidin anserin
nacházejí se ve svalové tkáni, jejich význam je zatím nejasný
rripepíi(L
glutathion = x-L-glutamoyl-L-cystylglycin
Cy-^N«i)- AspíM kyty- fro (í^jy »«*)
lonapeptidy}
va^opresin —  ""^   |4     1 " ^ "
)ekapeptidy])antibiotika, např. gramicidin S
bacitraciny - antibiotika produkovaná mikroorganismy
^Cyklicképeptidv^např. gramicidin S
Polypeptidy) nisiny - směs polypeptidů produkovaná mléčnými baktériemi