DŮLEŽITÉ MONOSACHARIDY
g 1
CHiOH
Aldopentosy
«
tVQ
Ve formě fosforečných esterů jsou meziprodukty odbourávání a biosyntézy
sacharidů v organismech.
/
* 5—ov t«
0« o*
p-L-arabinopyranosa
Je rozšířena v roslinách ve formě polysacharid zvaných arabany: arabská guma, třešňová guma.
p-D-arabinosa
Je součástí některých heteroglykosidů.
ct-D-xylosa
Je obsažena ve zdřevnatělých rostlinných buňkách.
ct-D-ribofuranosa
Je obsažena v nuikleoproteinech, kde tvoří součást ribonukleových kyselin. Je komponentou i některých enzymů.
2-deoxy-D-ribosa
Je obsažena v nukleoproteinech, kde tvoří součást deoxyribonukleových kyselin.
Ketopentosy
I nlr Maji vyznám ve formě
C~ 0 0 fosforečných esterů jako intermediární
I
D-ribulosa D-xylulosa
I metaboliy.
Aldohexosy" AD 11)11% p-D-mannosa
•o
Je obsažena ve svatojánském chlebu. Mannan je rezervní látkou mnohých semen.
a-D-galaktosa
Je vázána s glukosou v mléčném cukru (=> laktosa).
ct-D-glukosa (= dextrosa = hroznový
cukr, = škrobový cukr)
Ve zralém ovoci se nachází buď volná nebo častěji ve směsi s D--fruktosou. U živočichů se nachází v krvi v koncentraci 100 mg/lOOg. Bývá vázána v polysacharidech (celulosa, škrob).
Ketohexosy
0» U
(3-D-fruktosa (= levulosa = ovocný cukr) Nachází se ve zralém ovoci, též v inulinu v čekankových kořenech nebo v hlízách Jiřinek. S glukosou jsou vázány v disacharidu sacharose.
/
_a-L-sorbosa
Je obsažena např. v jeřabinové šťávě. Je meziproduktem při výrobě kyseliny L-askorbové (vitamin C).
DERIVÁTY MONOSACHARIDU
Fosforečné estery minosacharidů
Sk* o
a-D-glukosa -1-fosfáí
o
n
OV li
D-fruktosa-6-fosfát (Neubergův ester)
o
0
II
-0- P-OH
1
OH
D-fruktosa-r,6-bisfosfát (Harden-Yongův ester)
Kyseliny - vznikají oxidací minosacharidů (např. kys. glukonová, kys. glukuronová, kys. cukrová)
Alditoly (alkoholové cukry) - vznikají redukcí minosacharidů. Např.
redukcí D-glukosy vzniká D-glucitol. Některé redukcí ztrácejí asymetričnost molekuly, takže nejsou opticky aktivní, nemají formy D- či L-, ale meso-.
Aminocukry - vznikajíjnáhradou skupiny -OH za -NH2
D-galaktosamin
OLIGOSACHARIDY
Rozdělení oligosacharidů:
> volné - vyskytují se samostatně
> vázané —jsou složkou polysacharidu Neivyznamněiší[disacharidv:
sacharosa (= cukr třtinový = cukr řepný)
* 0)4 l> cukr)j
Je rozšířena v celé rostlinné říši, ale růmyslově se zpracovává pouze cukrovka a ukrová třtina. Směs po hydrolýze (invertní e vedle sacharosy hlavní složkou medu.
tfeW ^maltosa (= sladový cukr)
Vzniká při odbourávání škrobu a je
přítomna ve sladu.
isomaltosa
Získává se hydrolýzou Škrobu. ^
celíobiosa
Je složkou celulosy u rostlin.
0V*
^ ^   laktosa (= mléčný cukr)
/        Je nejdůležitějším cukrem v mléce všech
savců (mateřské mléko = 6 % , kravské = 4,5 %).
cukr hmyzu. Nejvyznamnější trisacharid: raffinosa
trehalosa
^    0 Vyskytuje se v rostlinách a jako krevnř
POLYSACHARIDY Nejvýznamněiší polysacharidy: W^$|^ll^Kljy     ^J** ^if^boCIÍII
škrob
, plodech a
■
semenech. Průmyslovým zdrojem škrobu jsou brambory a obiloviny.
Degradací škrobu kyselinami nebo zannváním na vyšsi teplotu vznikají* dextriny užívané k výrobě lepidelfL^ VPťftJtOiřflU f f^tOJHoMlhtCU
Glykogen
Je rezervním polysacharidem savců, v jejichž játrech z něho vzniká v případě potřeby D-glukosa.
Celulosa
Je hlavním stavebním materiálem vyšších rostlin. V přírodě se vyskytuje ve velmi čisté formě jako bavlna, ve dřevě je provázena dalšími látkami, především ligninem a hemicelulosami.