MONOSACHARIDY
Monosacharidy obsahují: o 3-9 atomů C o alkoholické skupiny o aldehydickou nebo ketonickou skupinu
Vlastnosti minosacharid;
> bezbarvé krystalické látky
> dobře rozpustné ve vodě, částečně ve zředěném ethanolu
> nerozpustné v organických rozpouštědlech
> sladkost
Nej jednodušší sacharid: glyceraldehyd
CHO
I
I ----—• (wmfotki ^1'^ ) na hiát mM
Důležité pojmy týkající se sacharidů
Stereoizomerie - 2 izoméry se k sobě mají jako předmět a jeho zrcadlový obraz, jsou neztotožnitelné. Více chorálních C —> více opticky aktivních izomerů => n = 2
n .... počet opticky aktivních izomerů
C .... počet asymetrických uhlíků v molekule sacharidu
Optická aktivita - monosacharidy otáčí rovinu polarizovaného světla ( + doprava -v
> optické antipody (J- doleva J (Nemá spojitost s L- a D-.)
D- a L- forma
ll-C-OH
u-C-ow 1>
Racemická směs - směs stejných množství optických antipod => opticky
neaktivní
Vzorce monosacharidů:
Fischerovy - v lineární formě Tollensovy - projekční vzorce Haworthovy - perspektivní vzorce
Konformace - uspořádání v prostoru *X+ furanosy —> rovinný tvar
❖ pyranosy -> 2 krajní formy: vanička a židlička (stabilnější)
Monosacharidy označujeme:
> podle poctu atomů C: triosy, tetrosy, pentosy atd.
> podle funkční skupiny: aldosa, ketosa
I
c%0ri
M-^°" D-ríbu CHjOH
> podle velikosti kruhu u cyklických vzorcu: furanosa, pyranosa
> podle formy: a-D-....., [3-D-.
a-L-....., p-L-
u
Výskyt minošacharid v přírodě:
- volné
- vázané v oligosacharidech, polysacharidech, heteroglykosidech
VĚTŠINA MONOSACHARIDŮ JE ODVOZENA OD ŘADY D-!