Komunikace ve výživě
Vyučující:
PhDr. Mgr. Leona Mužíková, Ph.D.
Mgr. Veronika Březková
MVDr. Halina Matějová

Organizace předmětu
nvýuka: úterý 16,00- 18,30 hod, Kampus LF učebna č. 108, výuka bude probíhat do konce dubna (24. 4.
2012 poslední) + jedna středa  dopoledne (4. 4. 2012)
nkontakt na vyučující: muzikova@ped.muni.cz, mobil: 604278262
nzakončení předmětu: zápočet – aktivní účast, kolokvium – splnění všech úkolů zadávaných během
výuky
n
n

Komunikace ve výživě
n
ndle prostředí
nškola (MŠ- VŠ)
nmédia (TV, rozhlas, internet)
ninstituce (obec, ministerstva)
ndle věku a vzdělání
ns dětmi, s dospívajícími, s dospělými, se seniory
ns laickou veřejností, s odborníky, s lékaři
ndle zdravotních specifik
ntěhotné, kojící ženy
nzdraví v rámci prevence (sportovci, estetika)
nnemocní (pacienti)
ndle formy
nverbální (ústní, písemné od popularizační po odbornou)
nneverbální (vaše neverbální působení, grafické)
nkomplexní (propagace, reklama)
n

Komunikace ve výživě
nCo je k úspěšné komunikaci potřeba?
n
nosobnostní projev (zdravé sebevědomí, odbornost, důvěra od pacienta, autorita, rovnocenné
partnerství…)
njazykový projev (spisovný jazyk, pojmová analýza, srozumitelný projev, přiměřenost sdělení,
logický řád myšlenkového procesu...)
nmotivace (promyšlená motivace všude tam, kde půjde o edukaci)
nzpětná vazba (když jde o edukaci, při práci s pacientem…)

Organizace předmětu
nSylabus předmětu – IS MU
n
nCo studenti očekávají od tohoto předmětu:
ndoplnily studentky
n? Jak připravit kvalitní projekt.
n? Vše prakticky, hodně si toho vyzkoušet.
n? Aktuální projekty, možnosti realizace, aktuální problematika…
n

Výživa v systému vzdělávání
nWHO doporučuje, aby výchova ke zdravé výživě, jakožto každodennímu zdroji života, se stala složkou
vzdělávání  na všech úrovních školského systému.

Předškolní vzdělávání
nRámcový program pro předškolní vzdělávání (RVP PV)
n
nObsah předškolního vzdělávání (dílčí cíle a dílčí výstupy v oblastech)
nDítě a jeho tělo (Biologická oblast)
nDítě a jeho psychika (Psychologická oblast)
nDítě a ten druhý (Interpersonální oblast)
nDítě a společnost (Sociálně-kulturní oblast)
nDítě a svět (Environmentální oblast)

Předškolní vzdělávání
n
nDítě a jeho tělo
n
nZáměrem vzdělávacího úsilí v oblasti biologické je stimulovat a podporovat růst a neurosvalový
vývoj dítěte, podporovat jeho fyzickou pohodu, zlepšovat jeho tělesnou zdatnost i pohybovou a
zdravotní kulturu, podporovat rozvoj jeho pohybových i manipulačních dovedností, učit  je
sebeobslužným dovednostem a vést je k zdravým životním návykům a postojům.
n
nDílčí vzdělávací cíle – co pedagog u dítěte podporuje  (zaměřeno na výživu)
nuvědomění si vlastního těla
nrozvoj  a užívání všech smyslů
nosvojení si věku přiměřených praktických dovedností
nosvojení si poznatků o těle a jeho zdraví
nosvojení si dovedností důležitých k podpoře zdraví, vytváření zdravých životních návyků a postojů
n
nVzdělávací nabídka – co pedagog dítěti nabízí (zaměřeno na výživu)
nmanipulační činnosti a jednoduché úkony s předměty, pomůckami, nástroji, náčiním, materiálem
nsmyslové a psychomotorické hry
njednoduché pracovní a sebeobslužné činnosti (péče o sebe, o své osobní věci, pořádek aj.)
npoznávací činnosti zaměřené k osvojování pojmů a poznatků o zdraví, lidském těle, bezpečí, situace
přispívající k osvojování návyků zdravého životního stylu

Předškolní vzdělávání
nOčekávané výstupy – co dítě na konci předškolního období zpravidla dokáže (zaměřeno na výživu)
nvnímat a rozlišovat pomocí  všech smyslů  (rozlišovat vůně, chutě,  vnímat  hmatem apod.)
nzvládnout sebeobsluhu, uplatňovat základní hygienické a zdravotně preventivní návyky (zvládat
osobní hygienu, přijímat stravu a tekutinu, apod.)
npojmenovat části těla, některé orgány (včetně pohlavních), znát jejich funkce, mít povědomí o
růstu těla, o jeho vývoji a změnách, znát základní pojmy užívané ve spojení se zdravím
nrozlišovat, co prospívá zdraví (výživa) a co mu škodí (škodlivé látky a vlivy, nezdravé návyky a
závislosti, nemoci,)
nchovat se tak, aby v situacích pro dítě běžných a jemu známých neohrožovalo zdraví, bezpečí a
pohodu svou ani druhých
nmít povědomí o některých způsobech ochrany osobního zdraví a bezpečí a o tom, kde v případě
potřeby hledat pomoc (kam se obrátit, koho přivolat, jakým způsobem apod.)
n
nRizika ohrožující úspěch vzdělávacích záměrů pedagoga – co ohrožuje úspěch vzdělávacích záměrů
pedagoga (zaměřeno na výživu)
ndenní režim  nevyhovuje fyziologickým dětským potřebám a zásadám zdravého životního stylu
nnedostatečný respekt k individuálním potřebám dětí (látkové výměny, osobního tempa a  tepelné
pohody apod.)
nnedostatek či zkreslení elementárních informací o lidském těle, o jeho růstu a vývoji, o funkcích
některých částí a orgánů, o zdraví i možnostech jeho ohrožení, způsobech ochrany zdraví a bezpečí
nnevhodné vzory chování dospělých v prostředí mateřské školy

Předškolní vzdělávání
nPodmínky předškolního vzdělávání
n
nŽivotospráva (zaměřeno na výživu)
n Životospráva dětí v mateřské škole je plně vyhovující, jestliže:
nDětem je poskytována plnohodnotná a vyvážená strava (dle předpisu). Je zachována vhodná skladba
jídelníčku, dodržována zdravá technologie přípravy pokrmů a nápojů, děti mají stále ve třídě
dostatek tekutin a mezi jednotlivými podávanými pokrmy jsou dodržovány vhodné intervaly. Je
nepřípustné násilně nutit děti do jídla.
nPedagogové se sami chovají podle zásad zdravého životního stylu a poskytují tak dětem přirozený
vzor.
n
nElektronické a literární zdroje:
nwww.RVP.CZ
nwww.vuppraha.cz
nwww.msmt.cz
nwww.uiv.cz
nRámcový vzdělávací program pro předškolní vzdělávání. Praha : Tauris, 2006.

Základní vzdělávání
nRámcový vzdělávací program pro základní vzdělávání
n (schválen ministryní školství 23.8. 2004 s platností od šk. roku 2007/08) – viz příloha
n
nElektronické a literární zdroje:
nwww.RVP.CZ
nwww.vuppraha.cz
nwww.msmt.cz
nwww.uiv.cz
nRámcový vzdělávací program pro základníní vzdělávání. Praha : Tauris, 2007.
n

Základní vzdělávání
nDidaktická analýza učiva
nUčivo - vymezeno ve školních dokumentech  to co škola předkládá žákům k naučení, to co je
vyžadováno od žáka jako zvládnuté (poznatky, fakta, pojmy, vztahy, zákony, definice)
n
nPojmová analýza (pojmové hledisko) – rozčlenění učiva na pojmy základní, opěrné, pomocné,
rozšiřující (známé x neznámé pojmy) – mít na paměti při veškeré komunikaci o výživě !!!
nOperační analýza (hledisko operací) –  činnosti, které musí udělat učitel a které žáci, aby
zvládli učivo
nAnalýza mezipředmětových vztahů  - vertikální i horizontální
n

Rozvoj komunikačních dovedností
nVizuální pomůcky
nPři výuce bývá nejčastěji používán verbální informační kanál, z mnoha příčin jsou však
efektivnější informace vizuální.
nVýzkumy ukazují, že informace do našeho mozku vstupují následujícím způsobem:
n87 % očima
n9 %  ušima
n4 % jinými smysly
n
nSnažte se předkládat informace vizuálně!!! viz. obrázek
n
nHlavní výhody vizuálních pomůcek:
nupoutávají pozornost
npřinášejí změnu a vzbuzují zájem
nnapomáhají porozumění (konceptualizaci) – př. založení stolu při slavnostní hostině
njsou snáze zapamatovatelné
njsou motivující

Rozvoj komunikačních dovedností
nTypy vizuálních pomůcek:
ntabule, interaktivní tabule
ndataprojektor
nvizualizér
nplakáty
nnástěnky
ninformační brožurky, letáky
ngrafy, diagramy, tabulky, schémata
npotravinová pyramida
nmodely
n…
nÚkol: pokuste se vymyslet co nejvíce způsobů, jak předložit následující informace vizuálně:
nChoroboplodné zárodky se začnou v jídle množit, pokud mají dostatek tepla, vlhkosti a času.
nNa vzniku osteoporózy se může během našeho života podílet celá řada faktorů (genetika, věk,
výživa, kouření, nedostatek pohybu).

Rozvoj komunikačních dovedností
nHra
n (Daný student si myslí dle zadání viz 1 nebo 2 a ostatní studenti se snaží správně formulovanými
otázkami odhalit myšlený např. vitamín, student smí odpovídat pouze ANO/NE.)
1.Hádejte jaký jsem vitamín, minerální látka, živina.
2.Hádejte jaký mám výživový problém.
1.
n

Děkuji za pozornost
Obezita


Výživové projekty
nKritéria hodnocení:
nObsah projektu – věcná správnost
nJednoduchost , realizovatelnost
nAtraktivnost – obsahová, vizuální
nDidaktická rozpracovanost
nwww stránky
nČasová náročnost
n

Posuzované projekty:
n5x denně ovoce a zeleninu (Ústav preventivního lékařství, LF MU, 1994)
nZdravé zuby (www.zdravezuby.cz)
nPotravinový talíř (Anabell, www.anabell.cz)
nVýživa dětí (www.vyzivadeti.cz)
nZdravá 5 (www.zdrava5.cz)
nZdravá abeceda (www.zdravaabeceda.cz)
nRegionální projekty OPS: (http://www.vyziva.venkovskyprostor.cz/)
n
n
n
n
n

Další projekty:
nhttp://www.skolaplnazdravi.cz/
nhttp://www.vyzivahrou.cz/
n
nBio do škol:   http://www.biodoskol.cz/?o=3
nVíš, co jíš: http://www.viscojis.cz/
n
nEvropské a národní projekty - pro zdravou svačinku ve
školách: http://www.happysnack.cz/hlavni-strana-o-projektu/
nOvoce do škol: http://www.szif.cz/irj/portal/anonymous/komodity/rv/04/07
nBonduell: http://www.skolaplnazdravi.cz/
nhttp://www.soutez.hravezijzdrave.cz/soutez.php
nhttp://www.saperesoutez.cz/aktuality.htm