Kvasinky, vegani a vitamin B12 Zpracovala Mgr. Jana Merhautová
Vitamin B12 syntetizují pouze prokaryotické organismy
Kvasinky jsou eukaryota, a tudíž neprodukují vitamin B12
Existuje snaha o genetickou modifikaci kvasinek – specifické kmeny „nutritional yeast“
Rostlinná strava obsahuje vitamin B12 pouze pokud je fermentovaná = upravená určitými kvasnými
bakteriemi (kysané zelí, pivo, asijské fermentované potraviny apod.) – obsah vitaminu může kolísat
Některé řasy žijí v symbióze s bakteriemi (chlorella, spirulina) – přípravky z nich mohou B12
obsahovat – obsah vitaminu může kolísat
Mezi vegany a vegetariány je velmi rozšířené tvrzení, že kvasinky umí produkovat B12, z toho důvodu
raději výrobci doplňků stravy s obsahem kvasinek obohacují tyto směsi o vitamin B12 – je potřeba
číst složení přípravku
Motto tématu: „Although some vegans may get vitamin B12 from inadequate hand washing, this is not a
reliable vitamin B12 source.“  (http://www.vrg.org/nutrition/b12.php)
Mateří kašička (Gelée royale, Royal jelly)
Komplex látek: proteiny, aminokyseliny, organické kyseliny, steroidní látky, estery, fenolické látky,
sacharidy, minerály, stopové prvky – pH kyselé (3,4-4,5)
Voda 50-70 %, proteiny 9-18 %, sacharidy 7-18 %, lipidy 3-8 %, minerální látky 1,5 %
Sacharidy: 50-70 % glukóza, dále fruktóza, oligosacharidy trehalóza, maltóza, rafinóza apod.
Proteiny: MRJP1-8 (major royal jelly proteins); enzymy – α-glukosidáza, glukózooxidáza,
glukózodehydrogenáza; glykoproteiny
AMK: prolin, lysin, glutamát, alanin, fenylalanin, aspartát, serin
Mastné kyseliny: 10-HDA (10-hydroxydec-2-enoát) a 10-HDAA (10-hydroxydekanoát)
Flavonoidy – fenolické sloučeniny: kvercetin, kempferol, hesperidin, naringenin, apigenin, luteolin
Minerály: K, Ca, Na, Mg, Zn, Fe, Cu, Mn
Animální modely – prokázané účinky:
KVS: Vazodilatace, hypotenzivní působení, hypolipidemický účinek, flavonoidy = antioxidanty,
normalizují stavbu a chování krevních kapilár, některé izolované působí imunostimulačně, příp.
cytotoxicky k nádorovým buňkám
Metabolismus: zvýšení růstu mláďat, na zdravé buňky působí jako stimulans proliferace, na
nádorové tkáně jako inhibitor proliferace, hypoglykemizující účinek, zvyšuje termogenezi a výdej
energie
Imunita: protizánětlivé působení, antialergický účinek, izolované MRJP mají spíše imunosupresivní
efekt (snižuje se produkce IL-4, IL-2, IFN-c T-lymfocyty), izolované glykoproteiny působí
imunostimulačně (stimulují makrofágy, zvyšují hladinu TNF-α)
Antiseptické působení: 10-HDA a 10-HDAA inhibují růst G+ bakterií
Antioxidační působení: zvyšuje se vychytávání OH· a H2O2
Izolovaná 10-HDAA – imunosupresivní účinek, snižuje hladinu matrix-metaloproteináz, snižuje
adherenci G+ bakterií k tkáním, zvyšuje produkci kolagenu, modulátor funkce estrogenových
receptorů, podporuje neurogenezi
Klinické studie:
Mast na bércové vředy, léze při syndromu diabetické nohy – žádný rozdíl oproti konvenční léčbě
Snižování glykémie – účinek potvrzen
Funkční potravina u chronických onemocnění – zlepšení stavu pacientů; při CHOPN, v onkologii
(možnost zařazení do nutriční terapie)
Nežádoucí účinky: případy alergické reakce, anafylaxe
Interakce s warfarinem (1 kazuistika) – potenciál k dalším interakcím, mechanismus neznámý