Metody výživové spotřeby
Zuzana Derflerová Brázdová
Lékařská fakulta
Masarykovy univerzity v Brně

Kontext výživy v životě člověka
Kultura
VÝŽIVA
Politika
Společnost
Jazyk
Sociální normy
l
l
l
l
Fyziologické
potřeby
Chování
Psychologické
potřeby
Prostředí

Co vlastně víme o výživě lidí bez pochybností a zcela PŘESNĚ?
lŽe lidé jedí.
ED00087_

Srovnání kvalitativních a kvantitativních metod
l                             Kvalitativní           Kvantitativní
lParadigma             Konstrukce         Objektivismus
lÚčel  (obvykle):        Objevný             Ověřující
lPerspektiva        Emická (zevnitř)      Etická (zvenku)
lVelikost souboru      Malý                   Velký
lMetody výběru         Účelové         Randomizace
lJednotky                  Slova                   Čísla
lVýhody         Hloubka,souvislosti     Testují vztahy,
l                                                         zevšeobecnění

Kvalitativně – kvantitativní kontinuum
l
lKvalitativní                                     Kvantitativní
l                      Strukturální kontinuum
l
lNestrukturovaná interview  Freelisting  Strukturované studie
lÚčastnická pozorování                           Struktur. pozorování
l
l
lSemistrukturované interview,                     Otevřené otázky
ldiskuse ve skupinách

Triangulace
lTriangulace = měření některých proměnných třemi způsoby (maximalizuje šanci zjistit pravdu).
lPoužité metody závisí na: čase, výzkumné kapacitě, zdrojích, očekáváních…
lPříklad – Zjišťování prevalence výhradního kojení
l                                    ve věku 3 měsíců (Malawi):
l
lVšechny metody Výž.historie   7den rec.  24h rec.
l      14.1%                 20.9%          31.7%         38.8%

Přístupy ke kombinování metod I.
lModel 1:
lKvalitativní metoda umožní vývoj kvantitativních nástrojů
l
l
Kvalitativní
Kvantitativní

Přístupy ke kombinování metod II.
Kvantitativní
lModel 2:
lKvalitativní data pomohou vyložit kvantitativní
l                                                             zjištění
Kvalitativní

Přístupy ke kombinování metod III.
lModel 3:
lKombinovaný přístup
l
l
l
Kvalitativní
Kvantitativní
Kvalitativní

Skupiny (Focus Groups)
lMetoda vhodná pro stanovení kulturních/sociálních norem chování
lNikdy nemůže být použita jako jediná a samostatná metoda
l
lSlabiny: diskuse ve skupinách jen zřídka reflektuje aktuální chování, nedává obraz variability
měřeného fenoménu
l
lProcedura: záznam dat, transkripce, analýza
l

Semi-strukturované a hloubkové interview
lKoncepční rámec
lPracovní návod/průvodce
lStrategie výběru souboru
lZpráva zpracovaná z perspektivy informátorů
lZvukový záznam interview s poznámkami, tam, kde je to možné
lRozšíření „hrubých“ poznámek a transkripce zvukového záznamu

Přístup k analýze kvalitativních dat
lKontinuální, iterativní proces zahrnující následující základní komponenty:
lV terénu
l
Čtení
Kódování
Redukce
Display
Interpretace
U pracovního stolu

Analytické techniky
lObsahová analýza
lMaticová analýza
lAnalýza vyprávěných případů
lEthnographické rozhodovací modely
lDoménová analýza
lMultidimenzionální škály
lTaxonomická analýza

Pozorovací metody
lNepřímé vs. přímé pozorování
lOhnisko pozorování
lÚrovně pozorování
lPozorování účastníkem
lNestrukturované ohniskové pozorování
lRámcový formát pro zápis
l

Nepřímé vs. přímé pozorování
lNepřímé
l
lSnazší proveditelnost
lMéně citlivé
lMéně reaktivní…
Přímé
•Přesnější, akurátnější
•Snazší interpretace
•Objevnější

Kvantitativní metody I.
Prospektivní
lZáznam (record)  (3 denní, 7 denní)
l                                          s vážením, odhadem
lVýhody:
lPřesnější než recall, nezáleží na paměti
lSlabiny:
lVelmi závisí na ochotě spolupracovat (compliance)
lVyžaduje: gramotnost, zodpovědnost, stabilní životní podmínky…

Kvantitativní metody II.
Prospektivní
lInventorní        obvykle 1,3,6,12 měsíců
lVýhody: exaktní, kombinuje nutriční a ekonom. data
lSlabiny: nereflektuje individuální spotřebu
l
lMetoda dvojitých porcí
lVýhody: exaktní, dovoluje detailní chemickou analýzu
lSlabiny: vyžaduje vysokou úroveň compliance, stabilní životní podmínky, je drahá, působí nepohodlí
l

Kvantitativní metody III.
Retrospektivní
lRecall:        obvykle 24 h, někdy 3 dny
l            --- s vážením
l            --- odhadem (foto atlas, 3D modely)
l
lVýhody: snadný, rychlý, levný, použitelný ve velkých souborech
lSlabiny: méně reprezentativní, závisí na paměti, vyžaduje kuchyňskou gramotnost, nepoužitelný u
dětí <7 let
l

Kvantitativní metody IV.
Retrospektivní
lVýživové zvyklosti - Food frequency questionnaire (FFQ)
l                                              - Semi-kvantitativní
l                                              - Kvantitativní
l
lVýhody:
lZahrnuje delší období, není ovlivněna krátkodobými změnami
lSlabiny: reflektuje spíše přání než realitu, méně exaktní, nepoužitelná u dětí <7 let