1
M L É K O
© Biochemický ústav LF MU (V.P.) 2009
2
Mléko	
	2*6 kj/JOOaU *
složeni':	
bílkoviny —	/care in -j
/akt osa	laktalbumin    > 4}2*°/0 v     lakéoa/ohufin   J 3.5~%^
tuk N soli	
vitaminy { voda)	4~0~/&~D-CjQlaktopyranosyl-- 2) -gluko pyranos a /aš?Okrdt  vyffi' komc*HkrQC4, cukru 3
4
5
lipasa amylasa
-fosfafrafa
peroxidasa katafasa
raň thi/9 oxidasa aldehyd oxidasa
	
	v*
	/elmi málo Cu ^ fh
V'	
Oj 2 %	
6
7
Mateřské   mléko : kravské   wUko .-
/ bílkoviny        kase i tru) sX2-3krái   zředit ^
f /aké&sy a přisladit *
(t Cys^ f Met) ář nixŕsYch "FA
ř mifferdhích fdteU
J\ílóko^	Š&OlTLSkÓ	kravsko	rozdíly
			
Voda Bílkoviny Lipidy Sacharidy Popel f~4o(i)	87,5 % 1,0—1,5 3,0-4,0 0,3-7,5 0,2	87,0 % 3,0-4,0 3,5-5,0 4,5-5,0 0,75	| u krávy f u člověka | u krávy
8
9
Cm^diky prechod
As Sb 3i -pb 2/7 Fe Cu
do mléka.
eíhanol sulfonamidy antibiotika. ^/nČkt&ieĹJ
jaAt cyloty
morfiu     j. ctíkafaicfyj íňsek ti c t d a / /ttíkh^f 4
io
11