Makrobiotika, vegetariánství, dieta  batolat a dětí předškolního věku

M. Dastych

Makrobiotika

n  Způsob stravování vycházející z výživových zvyklostí primitivních společností

n  výhody tohoto způsobu výživy se opírají o pozorování nízkého výskytu civilizačních chorob,
včetně rakoviny u primitivních národů

n   kmen Hunzů v Pakistánu (1923 kcal, 50g B, 35g T 350g C

n   kmen Vilcambů v Equadoru ( 1200kcal, 35g B 12-19g T 200-260g C)

n  Strava je založena na konzumaci nerafinovaných zdrojů potravy

n   celá zrna (50% vařených), pšenice  oves,  ječmen, kukuřice, žito, pohanka

n   chleba bez droždí a čerstvé pšenice

n   těstoviny nudle z pohanky, mouky

n   placky -  tortiliM

n   seitan – gluten – pšeničné maso



Makrobiotika  složení jídelníčku

n  5-10% denní stravy plévka

n   sojová pasta miso

n   sojová omáčka shoyou

n   mořské řasy wakame nebo kobmu

n   obilná

n   luštěninová

n  25-35% zeleninová jídla

n   příprava: osmahnutí a nsáledné dušení, vařní v páře, vodě, pečení

n   mrkev, cibule, ředkvička, bílá ředkev – Daikon, řepa,  kořen lopuchu, kořen lotsu, pastinák,
tuřím, zelí, květák, brokolice, kapusta, čínské zelí, dýně, řeřicha, ptrřel, pórek, okurka,
slát,fazolky, celer, hrášek, červené zelí, houby, kedlubny, zelí

n   1/3 ve formě syrové, bez zálivek a majonéz



Makrobiotika  složení jídelníčku

n  5-10% luštěniny a řasy

n   japonské fazole, čočka, hrách, sojové boby, žíhané fazole, fermentované sojové  boby – Tofu,
tempeh

n   m. řasy – kombu, wakame, arame, kizili, agar-agar, nori

n   kořenění: sojová omáčka, mořská sůl, rýžový ocet

n  Živočišná potrava

n   mořští živočichové 1-3x týdně

n   ryby s bílým masem. Ostatní živočišné produkty ne!! včetně vajec, mléka, mléčných výrobků,
másla, sýrů, kefíru, zmrzliny, smetany, šlehačky, jogurtu

n  Ovoce

n   sušené, dušené lépe než syrové. Ovoce daného klimatického pásma, ne exotické

n  Semena

n   slunečnicová, sezamové, mandle, vlašké ořechy, lískové, arašídy

Makrobiotika  složení jídelníčku

n  Moučníky

n   2-3x týdny

n   sušenky celozrné, pudinyk, koláče, z celozrné mouky, jablka, dýně,

n   rýžový sirup, ječmenný slad, mošt, rozinky

n   K pudinku ne mléko , ale sojový sýr tofu, sezamové máslo, želatina z agaru

n  Nápoje

n   čaj banča, čaj z rýže, ječmene, pramenitá H2O, pampeliškový čaj, mrkvový, celerový nápoj

n   zřídka pivo, saké, ovocné šťávy

n   ne: minerálky, sodovky, limonády, cacacola, džusy, alkohol, káva, čaj černé, máta, šípek,
heřmánek