VÝŽIVOVÁ DOPORUČENÍ NA ZÁKLADĚ POTRAVINOVÉ PYRAMIDY Martina Voznicová Veronika Zehnálková Úvod do výživy 17. 12. 2015 ČTI POZNÁMKY!  Proč pyramida aneb FBDG •FBDG = Food – Based Dietary Guidelines • = na skupinách potravin založená výživová doporučení • grafické znázornění ve většině zemí (odlišné podoby) •převod doporučení pro přívod energie a živin na potraviny (forma lépe využitelná v praxi) •skladba stravy přizpůsobena zvláštnostem dané země (dostupnost, místní tradice) •pomůcka při sestavení denní stravy a pro rychlé zhodnocení výživy •poskytnutí doporučení ohledně správné výživy jednoduchou a srozumitelnou formou pro širokou veřejnost (v prevenci tzv. civilizačních onemocnění – KVO, obezita, DM, osteoporóza,…) • Potravinová pyramida Ministerstva zdravotnictví ČR (2005) potravinova_pyramida_new.jpg Původní verze z roku 1994, upravena v roce 2005. Co je na této pyramidě špatně nebo co by chtělo upřesnit/vylepšit? Druh pečiva, vaječný bílek, sojové boby, sojové maso, čínské zelí, „ovocné“ vločky, ovocné/zeleninové šťávy, vzhled, nejasnost porcí. Jedná se o projekt po záštitou MŠMT, ale možná bude vylepšením oficiální Pyramidy výživy MZ ČR. Pyramida pohybu PYRAMIDA-POHYB.jpg 1 „porce“ = 20 - 30 minut Více na: pav.rvp.cz Porce •1 porce = vlastní pěst / plocha dlaně • • 1. patro Nápoje •není u Potravinové pyramidy MZ ČR •mléko považováno za nápoj •základ tvoří obyčejná voda, zbytek pro zpestření • 2. patro Obiloviny, pekařské výrobky, těstoviny •hlavní zdroj sacharidů •různé varianty příloh •pečivo, chléb, těstoviny, rýže, vločky, bulgur, jáhly, pohanka, amarant, quinoa, kukuřice 3. patro Ovoce a zelenina •zdroj vody, vlákniny, vitaminu C, minerálních látek, bioaktivních látek •alespoň 5 porcí ovoce a zeleniny •různobarevné druhy •brambory 4. patro Mléčné výrobky, vejce, maso, luštěniny •hlavní zdroj bílkovin •mléčné výrobky, vejce, libové maso, masné výrobky, tučnější ryby, luštěniny, ořechy, olejnatá semena Vrchol pyramidy Cukr, tuky, sůl •pro dochucení pokrmu •přidané cukry - dospělí 45 g = 9 čaj. lžiček • - školáci 35 g = 7 čaj. lžiček •tuky – dospělí 70 g (14 č. j.), školáci 55 g (11 č. j.) •sůl – dospělí 5 g, školáci 4 g Zákeřná kostka •potraviny bohaté na energii s nízkou výživovou hodnotou •vyšší množství ve stravě – riziko •1 denně nevadí • Zákeřné kostky obsadily pyramidu Jak pracovat s pyramidou •hlavní jídla ze všech pater pyramidy (u dětí i svačiny) •Šest priorit výživy (VI P) •Pravidelnost •Pestrost •Přiměřenost •Příprava •Pravdivost •Pitný režim Příprava se týká i hygienické nezávadnosti, kam mj. patří i čtení obalů (trvanlivost, složení, …). Potraviny je vhodné vybírat všemi smysly. Pyramida odpovídá výživovým doporučením • Pyramida výživy pro děti zobrazuje denní doporučenou konzumaci různých potravinových skupin. Ve formě potravin znázorňuje denní doporučené dávky živin, které jsou pro tělo nezbytné. Příklad jídelníčku dle pyramidy •Snídaně: ovesné vločky, bílý jogurt, maliny, kakao •Přesnídávka: celozrnný chléb, pomazánka z červené čočky, rajčata, voda •Oběd: brokolicová polévka, krůtí plátek, rýže, voda •Svačina: grahamový rohlík, žervé, hruška, voda se sirupem •Večeře: pohankové rizoto se zeleninou a sýrem, čaj PYRAMIDA-VYZIVA.jpg potravinova_pyramida_new.jpg PYRAMIDA-VYZIVA.jpg Cvičení • 24hod recall – napište vše, co jste včera snědli • a vypili ZAKERNA_KOSTKA.jpg Cvičení •1. Měl/a jsi dnes pravidelnou stravu? Jednotlivá jídla byla od sebe vzdálena maximálně 3 hodiny. Nepojídal/a jsi mezi jídly, výjimkou mohlo být ovoce nebo zelenina. • •2. Byla alespoň 3 jídla (snídaně, svačina, oběd, svačina, večeře) složena ze všech pater Pyramidy výživy pro děti? • •3. Vypil/a jsi dnes nejméně 7 sklenic či hrnků vhodných tekutin velikosti tvé sevřené pěsti (cca 150 ml)? Mezi vhodné tekutiny patří voda, slabé čaje nebo jen mírně ochucené tekutiny. Do pitného režimu se počítá i mléko a mléčné nápoje. PYRAMIDA-VYZIVA.jpg •4. Snědl/a jsi dnes nejméně 5 porcí ovoce a zeleniny velikosti tvé sevřené pěsti? Počítá se i tepelně zpracovaná zelenina, jako jsou například vařené brambory, zeleninová polévka či ovocný kompot. • •5. Snědl/a jsi dnes 2 porce mléčných výrobků? U mléčného výrobku je porcí sevřená pěst (v případě jogurtů, tvarohových dezertů, pudinků nebo kaší) nebo rozevřená dlaň (v případě porce plátkového nebo roztíratelného sýra či tvarohové pomazánky). • •6. Byl/a jsi střídmý/á v konzumaci potravin a napojů z tzv. zákeřných kostek? Znamená to, že jsi měl/a maximálně 1 zákeřnou kostku, což je např. 1 sklenice limonády nebo 1 čokoládová tyčinka nebo 1 oplatek nebo 1 smažený koblížek nebo několik bonbonů nebo hrst chipsů či hranolků. • ZAKERNA_KOSTKA.jpg ZAKERNA_KOSTKA.jpg ZAKERNA_KOSTKA.jpg Vyhodnocení •6 kostek: Tvá výživa je výborná. •5 kostek: Tvá výživa zaslouží pochvalu, přesto můžeš zítra ještě něco zlepšit. •4 kostky: Tvá výživa je dobrá, ale zkus být zítra lepší. •3 kostky a méně: POZOR! Tvá výživa dnes nebyla úplně v pořádku, zítra to zkus vylepšit. 581759_soutez-film-jarvis-vyhodnoceni.jpg Pyramida x talíř •Talíř – výseče – jednotlivé potravinové skupiny (např. ovoce, zelenina, obiloviny, bílkovinná potravina) •Ale! –není znázorněn počet porcí ani velikost porce –výseč bílkoviny či obiloviny – neurčité doporučení pro laiky •Výsledek: špatná uchopitelnost, ztráta názornosti, nesnadné použití potravinova_pyramida_new.jpg myplate_white.jpg Denně konzumovat pestrý výběr i množství dle doporučení potravinové pyramidy a jednotlivá jídla na talíři mít složená ze všech pater pyramidy včetně nápoje. Pyramidáček •edukační program v oblasti správné výživy určený dětem předškolního a mladšího školního věku • Další pyramidy v ČR Pyramida postrádá princip, na základě kterého jsou potraviny rozděleny, a neznázorňuje tak základní myšlenku, tj. převod doporučení pro přívod energie a živin na potraviny. Pyramida vyzivadeti.cz pyramida vyzivadeti.cz.gif Pyramida Zdravé 5 zdrava5.png Brambory ve spodním patře; vrchol tvoří nevhodné potraviny – původní myšlenka vrcholu pyramidy bylo dochucovat! FBDG v zahraničí Středomořská pyramida Americká pyramida Pyramida USDA 2000px-MyPyramidFood.svg.png USA - talíř myplate_blue.jpg cfg_history_1992_one_small.gif Kanadská duha Velká Británie - talíř slide_28439_288487_free.jpg http://www.eufic.org/upl/1/default/img/Spanish%20Food%20Pyramid.jpg http://www.eufic.org/upl/1/default/img/Greek%20pyramid.gif Řecká pyramida Španělská pyramida Belgická pyramida Německá pyramida http://www.eufic.org/upl/1/default/img/German%20pyramide.jpg Maďarský dům http://www.eufic.org/upl/1/default/img/hungarian%20house(1).jpg http://www.eufic.org/upl/1/default/img/pyramide-alimentaire-swiss.gif Švýcarská pyramida Francouzské schody Jobs at EUFIC Francouzská loď Asijská pyramida asian-diet-pyramid-e1355434361731.jpeg Čínská pagoda 2816.jpg Chinese_Food_Pyramid.jpg Japonská káča Japanese_food_pyramid.png belize.jpg Belize – ostrov v Karibiku – nezvyklá forma košíku, ucho tvoří pohyb a to nejen sport, ale i chůze, domácí práce, práce na zahradě apod. A co alternativní způsoby stravování? vegetariánská pyramida.jpg vegan.jpg raw food pyramid.jpg A teď zábava J • the-kids-food-pyramid_51a12494bf915_w1500.jpg Portable = přenosný Condiment = ochucovadla the-college-food-pyramid.jpg Food-Pyramid 2025.jpg Děkujeme za pozornost!