VIROVÉ ALIMENTÁRNÍ
NÁKAZY
Průjmová virová onemocnění
(Problematika VHAjako součást samostatné přednášky)
 Původce onemocnění
 Humánní viry
 Jistí původci: rotaviry, caliciviry, adenoviry, astroviry
 Pravděpodobní původci: koronaviry, toroviry, pestiviry, pikobirnaviry…
 Klinický obraz
 Virová gastroenteritida s intenzivním sekretorickým průjmem, který je
provázen minimální zánětlivou reakcí střeva vedoucí k dehydrataci!
Podle klinického obrazu nelze zpravidla odlišit původce
 Přenos nákazy
 Přímý kontaktem
 Nepřímý kontakt z důvodu sekundární kontaminace potravin a nebo vody
 Nízká infekční dávka
 Prevence
 Hygiena osob a prostředí
Průjmová virová onemocnění
 Rotaviry
 Nejčastěji postižena věková skupina 3 až 15 měsíců vedoucí k
rychlé dehydrataci, febrilním křečím, někdy virová
meningoencefalitida a hepatopatie
 Caliciviry
 První detekovaná virová infekce (Norwalk), postihuje všechny
věkové kategorie
 Adenoviry
 Celosvětově rozšířený původce průjmových onem. virového
původu, kromě gastroenteritid vyvolávají respirační infekce,
konjunktivitidy, infekce močových cest, infekce CNS
 Astroviry
 Celosvětově rozšířené infekce zejména malých dětí a osob s
imunodeficitem, typicky sezónní výskyt
Jiná virová onemocnění přenášená potravinami
• Klíšťová encefalitida
 Primárně po přisátí infikovaného klíštěte, konzumace mléka
získaného ve viremické fázi onem. zvířete. Prevencí je
veterinární dozor nebo pasterace mléka + Rozhodnutí o
výběru potraviny rizikovými skupinami populace
 Zoonotické viry
• Virus hepatitidy E
• Vepřový dobytek považován za rezervoár viru, snad v
souvislosti s krmením vepřů zbytky lidského jídla
• Vysoce patogenní virus ptačí chřipky (HPAIV – high
pathogenic avian influenza virus)
• Infekce spíše pracovníků farem, přenos syrovými
potravinami je zřejmě možný