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   DIE NATIONALSPEISE

   Im Fasching darf ich es endlich sagen: Mir wird es zu bunt! Jahrelang wird hier nach
   österreichischen Berühmtheiten gefahndet. Nur nach mir fragt keiner! Dabei bin ich weltweit
   bekannter als all die Damen und Herren, die ihr erraten müßt. Zugegeben, ich bin nur ein
   Rindvieh, noch dazu bloß ein Stück davon. Wie so viele Menschen auch, mußte ich erst mein
   blutjunges Leben lassen, um Ruhm zu ernten. Manche halten mich für ein armes Schwein, aber
   merkt euch: Nie darf ein Stück vom Schwein so bezeichnet werden wie ich.

   Angeblich bin ich in Italien erfunden worden. Dem Feldmarschall Radetzky soll die Mailänder
   Art, Kalbfleisch in knuspriger Panier herauszubacken, imponiert haben. Er brachte daher seinem
   Kaiser vom Italienfeldzug nicht nur Landbesitz nach Hause, sondern auch ein neues Rezept für
   den k.u.k. Speisezettel in Wien. Seitdem trage ich meinen berühmten Namen. Besonders gescheite
   Leute behaupten, ich stamme aus dem alten Konstantinopel. Dort soll es der adeligen
   Oberschicht so gut gegangen sein, daß es Mode wurde, das Fleisch mit hauchdünnen Goldplättchen
   zu umhüllen, um so den Wohlstand zur Schau zu tragen. Kaufleute aus Venedig, die im Osten
   Handel trieben, verbreiteten diese Unsitte in Oberitalien. Wirtschaftskrise und Hungersnöte
   ließen diesen Protz im Mittelalter in Vergessenheit geraten.

   Ich blieb bescheiden und habe alles überlebt. Mein Mantel besteht nicht aus glänzendem Gold,
   nur aus Ei, Mehl und Bröseln. Seit mir kürzlich ein Diätkochbuch die Ehre erwies, mein Rezept
   aufzunehmen, fühle ich mich sogar recht gesund.

   Als Begleiter ist mir Erdäpfelsalat am liebsten. Ich verzeihe aber allen, die mich mit Pommes
   frites verzehren, wenn sie nur meinen Namen auf eine Karte schreiben und an JÖ schicken, damit
   die endlich merken, was wirklich berühmt ist in Österreich! Mahlzeit!

   W. S.

   

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