Staročeská kuchyně



chléb

snad z ide. slova, které dalo lat. glaeba = „uhnětený oválný kousek“

chlebec, chlebík

chlebový, chlebnatý, chlebný, chlebenný

chlebník - osoba

chlebnicě –

chlebiti = žít s někým ve společné domácnosti

další význam = „obživa, živobytí“

nemít ani chleba ani soli = „být chudý“; být bez chleba = „být bez výdělku“

další synonyma:

pecen, pecence, bílé pecence (chléb pecnový)

 pecnáři

úkruchy, topeničky (srv. dnes topinky)



jak se sladilo

konfekty = cukroví

není to žádný med


perník

perné nebo peprné pokrmy - od slova pepř

Petr Chelčický: „V ohni pekelním bude takovým perně zaplaceno.“


kaše, stč. kašě

Čeněk Zíbrt (vyd.): Staročeské umění kuchařské

Kaše z zvěřiny = paštika


svíčková

1. hypotéza: v Klaretově slovníku – svieček,  lat. internodium

 v Jungmannově slovníku svieč, sviečka, svíč, svíčka

 označení určitého druhu hovězího masa

2. hypotéza: slavnostní jídlo svíčková pečeně nebo pečeně při svíčkách


slovesa

vaření: vařiti, obvařiti, povařiti, uvařiti

pečení: péci (na roště, na rožníku), otpéci, propéci, upéci

smažení: smažiti, nasmažiti, posmažiti, usmažiti

dušení (ojediněle): zadusiti něco

mytí : zpráti, opláknúti něco

o vejcích: nabiti vajec (do pokrmu), vraziti několik vajec


 záštpice = hrachová kaše

valdyně = nudle nebo noky

okříně