KVALITATIVNÍ REAKCE SACHARIDŮ


ÚKOLY: Ke každé z následujících důkazových reakcí uveďte:

a)      K důkazu čeho se daná reakce používá

b)      Princip chemické důkazové reakce

c)      Mechanismus chemické důkazové reakce

d)      Výsledek důkazové zkoušky (např. výsledné zbarvení reakční směsi)


1.      Fehlingova reakce

2.      Tollensova reakce

3.      Barfoedova reakce

4.      Selivanova a Weehuizenova reakce

5.      Reakce aldóz a ketóz s močovinou

6.      Molischova reakce

7.      Thymolová reakce

8.      Bialova reakce

9.      Schiffova reakce

10.  Nitrochromová reakce

11.  Tvorba osazonů


OTÁZKY:

1. Napište strukturní vzorec glukózy.

2. Z jakých monosacharidů je složena sacharóza? Napište jejich vzorce.

3. Co je monomerní jednotkou celulózy? Napište vzorec.

4. Pomocí chemické rovnice vysvětlete podstatu reakce s Fehlingovým a Tollensovým činidlem.

5. Vysvětlete, proč reakce sacharózy se Selivanovým činidlem probíhá rychleji než reakce D-
glukózy. Uvažujte i s přítomností HCl v reakční směsi sacharózy.