Tarta de manzana

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La Tarta de manzana es una de las más populares e internacionales tartas, elaborada con una masa
recubierta de compota de manzana. Existen muchas variantes y formas generalmente la masa recubre
toda la fruta y existen tartas con la parte superior «abierta» que suponen una variante.

Ingredientes

  * 250gr harna
  * 100gr mantequilla
  * 100gr azucar
  * Un huevo

Tartaren osagaiak

  * Mermelada de melocoton
  * Dos manzanas

Manzana

Existen unas variedades de manzanas que pueden decirse son más adecuadas para la elaboración de
esta tarta, por regla general se eligen las variedades algo ácidas, con la intención de que hagan
contraste con los tonos dulces del azúcar. Las variedades más nombradas son Granny Smith y Bramley.
Las manzanas empleadas como ingrediente pueden ser naturales, envasadas o incluso deshidratadas, la
elección afecta sólo al aspecto, aroma y textura finales. Las manzanas envasadas suelen emplearse
sólo cuando las frescas no están disponibles.

Masa

La masa de la tarta es muy sencilla elaborada con harina de trigo, agua y mantequilla. Se debe
pensar en todo momento que la elaboración va a un horno de mediana temperatura y allí la masa debe
tomar consistencia para que proporcione un buen soporte a la tarta. Las variantes cerradas de la
tarta hacen que la manzana se cocine en su interior haciendo, en parte, la pasta cocida de
envoltorio que mantiene y retiene los aromas.