Orehova potica Orehova potica Recept za potico z orehi. Količine za 15 kosov Priprava testa V posodo nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, žlico moke in 0.5 dl mlačnega mleka. Premešamo in postavimo na toplo (npr. na radiator), da nastane kvasec. Moko presejemo (skozi cedilo) in vanjo zamešamo kvasec. Maslo raztopimo, dodamo preostalo mleko (spet ne mrzlo, ampak mlačno), preostali sladkor, olje, vanilijev sladkor, limonino lupinico, rumenjake, sol in rum. Vse skupaj premešamo z mešalnikom in dodamo k moki. Dobro pregnetemo da nastane gladko testo. Testo pomokamo, pokrijemo, postavimo na toplo (npr. pečico vklopimo na 50 stopinj in damo pokrito testo zraven – ne noter!) da vzhaja. Testo zvrnemo na pomokano desko in ga razvaljamo na 1cm debel pravokotnik. Priprava nadeva Orehe zmeljemo, jim dodamo sladkor, vanilijev sladkor, limonino lupino, rum, sladko smetano, sol in trd sneg iz beljakov. Nadev enakomerno razmažemo po testu, nato testo zvijemo v rolado. Pekač namastimo in vanj damo zvito testo. V višino sme segati le do 3/4 pekača. Jajce stepemo in z njim namažemo potico. Prebodemo jo do dna z leseno paličico. Potico postavimo na toplo da počasi vzhaja. Ko sega do roba pekača, jo v srednje vroči pečici (160-180 stopinj) pečemo 1 uro. Ko se potica ohladi jo potresemo s sladkorjem v prahu. Pa dober tek! Sestavine za testo Kvas - svež 40g Sladkor - beli 80g Pšenična bela moka 600g Kravje mleko - polnomastno 3,5dl Maslo 40g Olje - sončnično 100g Vanilijev sladkor 3 kosi Limonina lupina Jajce - kokošje, rumenjak 5 kosov Rum 2 žlici Sol Sestavine za nadev Orehi 600g Sladkor - beli 200g Vanilijev sladkor 2 kosa Limonina lupina Rum 3 žlice Sladka smetana 2,5dl Sol Jajce - kokošje, beljak 3 kosi Jajce - kokošje 1 kos Sladkor - v prahu PREKMURSKI DÖDÖLI (KROMPIRJEVI ŽGANCI) Sestavine 5 - 6 srednje velikih krompirjev sol po okusu moka za zgostitev 2 srednje veliki čebuli malo sončničnega olja ali zaseke (po želji) 1 velika kisla smetana Postopek Najprej olupimo krompir in ga narežemo na kocke, lahko so manjše, ker je jed laže pripraviti, če se krompir razkuha. Damo ga kuhat v slano vodo, naj bo pokrit z vodo, ta naj sega cca. 2 prsta čez nivo krompirja. V vmesnem času lahko pripravimo zabelo - popraženo čebulo. 2 srednje veliki čebuli olupimo in razrežemo na manjše kockice. Tradicionalno se praži na svinjski masti (zaseki), ampak v današnjem času lahko uporabimo olje. Čebulo pražimo med stalnim mešanjem, ko začne dobivati zlato - rumeno barvo, jo odstavimo. Dodamo še kislo smetano, da dobimo omako. Ko je krompir kuhan, ga dobro zmečkamo (kar v vodi, ki je ne odlijemo) in pristavimo kozico nazaj na ogenj, zmanjšamo plamen. Nato med stalnim mešanjem s kuhalnico dodajamo moko, dokler se jed precej ne zgosti. Jed nad nizkim plamenom še nekaj časa mešamo, da moka nabrekne. Ko je jed dovolj trda, da se jo da z žlico raztrgati na kosce, je kuhana. Porazdelimo z žlico po krožniku tako, da tvorimo kosme, po dödolih porazdelimo praženo omako. Dober tek. MAKEDONSKE PITULICE MASA ZA “PALAČINKE” voda, moka, sol. Iz navedenih sestavin naredimo maso, ki je malo redkejša od tiste za palačinke. Spečemo palačinke (za 1 pitulice npr. 10 palačink). Ko je to gotovo, damo na vsako palačinko balkanski sir, rezan na tanke rezine, in tako nadaljujemo do konca. Nato damo v pečico in pol ure pečemo pri srednji temperaturi (npr. 200 stopinj). Dober tek!