Užitkové rostliny IV
Vít Grulich


Koření
nPřísady do pokrmů nebo nápojů s charakteristickou vůní
nČasto dráždivá chuť
nSilice, alkaloidy, glykosidy
nUplatnění v parfumerii, kosmetice, farmacii a medicíně
nChuťová korigens
nVýznam pro konzervaci
nVýznam pro trávení
nHistorický význam - motiv zámořských objevů

Apiaceae
nCarum carvi - kmín
•Vytrvalá bylina
•Původ: Evropa
•Pěstování: mírný pás
•Užití: dvounažky

Apiaceae
nCoriandrum sativum - koriandr
•Jednoletá bylina
•Původ: Blízký východ
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: dvounažky, čerstvé listy
P3070016

Apiaceae
nCuminum cyminum - kmín římský
•Jednoletá bylina
•Původ: Středozemí a Blízký východ
•Pěstování: subtropy
•Užití: dvounažky
P3070008

Apiaceae
nFerula assa-foetida - čertovo lejno
•Vytrvalá bylina
•Původ: Střední východ
•Pěstování: tamtéž
•Užití: pryskyřice z kořenové hlavy

Apiaceae
nFoeniculum vulgare - fenykl
•Vytrvalá bylina
•Původ: Středozemí
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: dvounažky

Apiaceae
nPimpinella anisum - anýz
•Jednoletá bylina
•Původ: v. Středozemí
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: dvounažky

Capparidaceae
nCapparis spinosa - kapary
•Poléhavý keř
•Původ: Od Středozemí do Indie
•Pěstování: subtropy
•Užití: poupata

Fabaceae
nTrigonella foenum-graecum řecké seno
•Jednoletá bylina
•Původ: v. Středozemí a Blízký východ
•Pěstování: subtropy
•Užití: nať a semena
P3070007

Illiciaceae
nIllicium - badyáník
•Stálezelený strom
nIllicium verum - Jv. Asie
nIllicium religiosum - Japonsko
•Pěstování: tamtéž
•Užití: souplodí měchýřků a semena

Iridaceae
nCrocus sativus - šafrán
•Vytrvalá bylina
•Původ: asi Blízký východ
•Pěstování: subtropy
•Užití: blizny

Lamiaceae
nCalamintha montana - saturejka zimní
•Vytrvalý polokeř
•Původ: Středozemí
•Pěstování: mírný pás
•Užití: nať
n

Lamiaceae
nHyssopus officinalis - yzop
•Vytrvalý polokeř
•Původ: Středozemí
•Pěstování: mírný pás
•Užití: nať
n

Lamiaceae
nMajorana hortensis - majoránka
•Jednoletá až vytrvalá bylina
•Původ: v. Středozemí
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: nať
n

Lamiaceae
nMentha - máta
•Jednoleté až vytrvalé byliny
•Původ: Evropa
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: nať
n
Mentha × crispa
Mentha × piperita

Lamiaceae
nOcimum - bazalka
•Jednoleté a vytrvalé byliny a polokeře
nOcimum basilicum - Středozemí
nOcimum gratissimum - Afrika
nOcimum sanctum - j. Asie
•Užití: nať
n
Ocimum basilicum

Lamiaceae
nOriganum vulgare - dobromysl
•Vytrvalá bylina
•Původ: j. Evropa a z. Asie
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: nať
n

Lamiaceae
nRosmarinus officinalis - rozmarýn
•Vytrvalý polokeř
•Původ: Středozemí
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: nať
n

Lamiaceae
nSalvia officinalis - šalvěj
•Vytrvalý polokeř
•Původ: v. Středozemí
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: nať
n

Lamiaceae
nSatureja hortensis - saturejka
•Jednoletá bylina
•Původ: Středozemí
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: nať
n

Lamiaceae
nThymus vulgaris - tymián
•Vytrvalý polokeř
•Původ: Středozemí
•Pěstování: mírný pás a subtropy
•Užití: nať
n

Lauraceae
nCinnamomum verum - skořicovník
•Stálezelené stromy a keře
nCinnamomum verum - j. Asie
nCinnamomum cassia - j. Čína
nCinnamomum burmanii - jv. Asie
•Pěstování: tamtéž
•Užití: borka
n
skořice P3070010

Lauraceae
nLaurus nobilis - vavřín
•Stálezelený keř nebo stromek
•Původ: Středozemí
•Pěstování: subtropy
•Užití: listy
n

Myristicaceae
nMyristica - muškátovník
•Stálezelené stromy a keře
nMyristica fragrans - Moluky
nMyristica argentea - Moluky
•Pěstování: tamtéž
•Užití: bobule: oplodí a semeno
muškát muškát2

Myristica
P3070004 P3070015


Myrtaceae
nPimenta dioica - pimentovník
•Stálezelený dvoudomý strom
•Původ: Stř. Amerika
•Pěstování: tropy
•Užití: plody (bobule)
n

Myrtaceae
nSyzygium aromaticum       - hřebíčkovec
•Stálezelený strom
•Původ: Moluky
•Pěstování: tropy
•Užití: poupata
n
hřebas

Orchidaceae
nVanilla planifolia            - vanilka
•Bylinná liána
•Původ: Mexiko
•Pěstování: tropy
•Užití: tobolky
n
DSC_2614

Piperaceae
nPiper - pepř
•Byliny nebo keře, často ovíjivé
nPiper nigrum - jz. Indie
nPiper longum - sv. Indie
nPiper cubeba - Indonésie
nPiper guineense - z. Afrika
•Pěstování: subtropy
•Užití: bobule, semena
n
Piper nigrum
pepř3 pepř

Piper
Piper longum
Piper cubeba

Poaceae
nCymbopogon citratus - citronela
•Vysoká tráva
•Původ: tropy Starého světa
•Pěstování: tamtéž
•Užití: listy
n
P3070012

Rutaceae
nSchinus molle – růžový pepř
•stálezelený strom
•Původ: jižní Amerika
•Pěstování: subtropy a tropy
•Užití: sušené peckovice
Schinus molle Schinus molle
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/58/Schinus_Molle.jpg

Rutaceae
nZanthoxylum piperitum sečuánský pepř
•stálezelený keř
•Původ: Čína
•Pěstování: subtropy
•Užití: tobolky
P2213088

Solanaceae
nCapsicum - paprika
•Byliny a keře
nCapsicum annuum
nCapsicum frutescens
nCapsicum chinense
•Původ: J. a Stř. Amerika
•Pěstování: mírný pás až tropy
•Užití: bobule
n
Capsicum chinense
Capsicum frutescens

Zingiberaceae
nAlpinia - galgán
•Vytrvalá bylina
nAlpinia galanga
nAlpinia officinarum
•Původ: jv. Asie
•Pěstování: tropy
•Užití: oddenek
n
P2213087

Zingiberaceae
nCurcuma longa - kurkuma
•Vytrvalá bylina
•Původ: jv. Asie
•Pěstování: tropy
•Užití: oddenek
n
P3070023

Zingiberaceae
nElettaria cardamomum  kardamom
•Vytrvalá bylina
•Původ: jv. Asie
•Pěstování: tropy
•Užití: semena
n
P3070018 Elettaria cardamomum Elettaria cardamomum

Zingiberaceae
nZingiber officinale zázvorovník
•Vytrvalá bylinná
•Původ: jv. Asie
•Pěstování: tropy
•Užití: oddenek
n