8. Sacharidy Monosacharidy Definice monosacharidů – polyhydroxyaldehydy (ketony) - funkční skupiny (alkoholické, karbonylové – na C1 nebo C2) - počet uhlíků (nejvýznamnější 5 a 6) Základní sloučeniny monosacharidové řady aldos a ketos Asymetrická centra aldos a ketos Přehled D-aldos Biochemicky významné monosacharidy: Triosy - glyceraldehyd, dihydroxyaceton Tetrosy - threosa, erythrosa Pentosy - ribosa, deoxyribosa Hexosy - glukosa, manosa, galaktosa, fruktosa Heptosa - sedoheptulosa Deriváty monosacharidů Oxidace : A. Mírná Þ aldehydická skupina ® karboxylovou skupinu ALDONOVÉ KYSELINY - glukosa ® k. glukonová B. Specifická Þ primární OH skupina ® karboxylovou skupinu URONOVÉ KYSELINY - glukosa ® k. glukuronová C. Silná Þ aldehydická skupina + primární OH skupina ALDAROVÉ KYSELINY - glukosa ® k. glukarová Tvorba laktonů u aldonových a uronových kyselin Redukce : mírná Þ karbonylová skupina ® hydroxy skupinu POLYHYDROXYALKOHOLY - ALDITOLY -itol Deoxycukry - OH skupina nahrazena H Aminocukry - OH skupina nahrazena NH[2 ]skupinou Sialové kyselina - kondenzace N-acetylmanosaminu + pyruvátu Glykosidy : glykosidická vazba - OR, SR, NR - specificky štěpí glykosidasy Homoglykosidy – sacharid + sacharid - di-, tri-,…, oligo-, polysacharidy Heteroglykosidy – sacharid + aglykon O - a -D - glukopyranosyl (1®4) - a -D – glukopyranosa O - a -D - glukopyranosyl (1®1) - a -D – glukopyranosid O - a -D - glukopyranosyl (1®2) - b - D – fruktofuranosid O - b -D - galaktopyranosyl (1®4) - b -D – glukopyranosa O - b -D - glukopyranosyl (1®4) - b -D - glukopyranosa Polysacharidy Jednoduché x složené Zásobní x strukturní Jednoduché – (poly)glukany [LINK] [LINK] Celulosa