PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
1
PŘÍRODNÍ POLYMERY
Polysacharidy I  Výroba škrobu
RNDr. Ladislav Pospíšil, CSc.
25.10.2022

Výroba a použití škrobů (data z roku 1991 & 2011)
•Světová výroba(1991): 22 milionů tun
•Světová výroba(2011): 70 milionů tun
•Kukuřičný škrob: 15 milionů tun
•Nejvýznamnější plodiny pro výrobu škrobů: kukuřice, brambory, rýže, maniok •Největší výrobci
škrobů: USA (kukuřice), státy bývalého SSSR, Nizozemsko, Německo, Polsko (brambory)
•Použití pro výživu: cca. 70 %
•Modifikované škroby: cca. 5 milionů tun
•
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
2

25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
3
img741.jpg
Cassava = MANIOK česky
Wheat = PŠENICE česky

25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
4
img739.jpg
Cukrovinky, sladkosti

25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
5
img740.jpg

Výroba škrobů v ČR & SR
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
6
•Brambory: ČR & SR
•Kukuřice: SR
•Pšenice: ČR
•Rýže:  ani ČR & SR
–

Výroba škrobu z brambor 1
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
7
•Brambory obsahují 14 – 21 % hmot. škrobu, což není mnoho
•Z 1 ha lze získat průměrně 4 t škrobu
•Spotřeba vody je vysoká, 3,5 – 8 m3/t brambor, ale moderní postupy jsou nižší
•Sušina škrobu je cca. 84 % hmot.
•Ostatní složky jsou:
img663.jpg

25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
8
img661.jpg
Brambory se transportují plavením vodou, proto recyklace vody přes usazovák hlíny a písku
Drť se nazývá TŘENKA
PLODOVÁ VODA
KOAGULACE
bílkovin
ZDRTKY
Malozrnný škrob
Další mletí > PŘESTRUHOVÁNÍ

OD ŠKROBU K ETHANOLU
•ŠKROB
–ENZYMY  z obilného sladu
•  jednoduché cukry
– ENZYMY  z kvasinek
»ETHANOL
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
9

OD ŠKROBU K POLYETHYLENU
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
10

25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
11
BIO PE přes etanol 001.jpg
Většina dílů stavebnice LEGO  je ale z ABS terpolymeru

Výroba škrobu z brambor 2
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
12
•Bramborová škrobárna se obvykle kombinuje s lihovarem
•LIHOVARNICKÉ SUROVINY  (v tomto případě):
–Jemná frakce škrobu získaná tzv. RAFINACÍ ŠKROBU
–Buněčná šťáva získaná při odstřeďování škrobu
–Bramborové zdrtky - po očistění a nastrouhání brambor se vypírá škrob pomocí vody. Po oddělení
škrobových zrn od ostatní hmoty zůstávají jako krmné zbytky bramborové zdrtky

Výroba škrobu z pšenice
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
13

25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
14
img664.jpg
Nic zde nepřijde nazmar!
Malá zrna B škrobu se separují a zpracovávají v oddělených větvích I a J

Výroba škrobu z kukuřice
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
15
•Kukuřičné zrno pro výrobu škrobu má toto složení:
•
img666.jpg
Byly vyšlechtěny odrůdy obsahují buď převážně AMYLÓZU  nebo převážně  AMYLOPEKTIN
Špičkové odrůdy mají v zrnu až 90 % hmot. škrobu
Spotřebu vody  na 1 t zrna NEVÍM
Sušina škrobu je cca. 84 % hmot.

25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
16
img665.jpg
Podobné jako výroba z pšenice, až namáčení
Nic zde nepřijde nazmar!

Výrobky ze škrobu pro potravinářství
•Cukrovinky, džemy a marmelády, nápoje, pečivo atd. •Mléčné výrobky, masné výrobky, polévky,
omáčky, salátové dresinky atd.
•Zmrzliny, kojenecká výživa, cukrovinky
•
•
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
17

Výrobky ze škrobu pro průmysl
•PAPÍRENSKÝ PRŮMYSL
•KLÍŽENÍ VNITŘNÍ VE HMOTĚ, POVRCHOVÉ KLÍŽENÍ, NATÍRÁNÍ PAPÍRU
•TEXTILNÍ PRŮMYSL
•ŠLICHTOVÁNÍ,  TISK, KONEČNÉ ÚPRAVY
•LEPENÍ
•LEPENKA, VLNITÝ PAPÍR, VÍCEVRSTVÉ PYTLE, LAMINOVÁNÍ,
•
•
•
25.10.2022
PŘÍRODNÍ POLYMERY Výroba škrobu PŘF MU 6_2_ 2021
18