PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 1 PŘÍRODNÍ POLYMERY Polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA RNDr. Ladislav Pospíšil, CSc. 25.10.2022 Časový plán 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 2 LEKCE téma 1 Úvod do předmětu - Struktura a názvosloví přírodních polymerů, literatura 2 Deriváty kyselin, - přírodní pryskyřice, vysýchavé oleje, šelak 3 Vosky 4 Přírodní gumy, Polyterpeny – přírodní kaučuk, získávání, zpracování a modifikace 5 Polyfenoly – lignin, huminové kyseliny 25.10. & 1. 11. Polysacharidy I – škrob 8.11. & 15. 11. Polysacharidy II – celulóza 22. & 22. 11. Bílkovinná vlákna I 29. 11. & 6. 12. Bílkovinná vlákna II 13. & 20. 12. Kasein, syrovátka, vaječné proteiny 20. 12. Identifikace přírodních látek Laboratorní metody hodnocení přírodních polymerů 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 3 Emil Votoček Emil Votoček Narození 5. října 1872 Hostinné, Úmrtí 11. října 1950 (ve věku 78 let) Praha, Povolání chemik, hudební skladatel a pedagog Emil Votoček Rakousko-Uhersko Československo 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 4 Emil Votoček (5. října 1872 Hostinné – 11. října 1950 Praha) byl jeden z nejvýznamnějších českých chemiků. Jeho specializací byla organická chemie, konkrétně monosacharidy, ale byl i spoluautorem českého chemického názvosloví a byl významně pedagogicky činný. Kromě toho byl i hudebním skladatelem a hudebním teoretikem. Významné jsou jeho učebnice chemie a mnohojazyčné slovníky – chemické i hudební. Narodil se v rodině velkoobchodníka s papírem. Přes přání otce nešel studovat obchodní akademii, ale studoval nejprve pražskou techniku, poté dva roky barvířskou školu ve francouzském Mulhouse a pak několik měsíců chemii cukrů v Göttingenu. V roce 1895 se stal asistentem na pražské technice, v roce 1905 docentem a od roku 1907 do roku 1939 (kdy nacisté uzavřeli české vysoké školy) byl profesorem experimentální anorganické a organické chemie. V době svého působení v Mulhouse vytvořil po něm pojmenované Votočkovo činidlo. Společně s A. Sommerem Baťkem se podílel na tvorbě českého chemického názvosloví. Sepsal Šestijazyčný chemický slovník, učebnice Chemie anorganická a Chemie organická, které byly používány řadu desetiletí. Složil také asi 70 hudebních děl Zakladatel chemie cukrů v České republice ZÁKLADNÍ LITERATURA •Ing. J. Dvořáková: PŘÍRODNÍ POLYMERY, VŠCHT Praha, Katedra polymerů, skripta 1990 •J. Mleziva, J. Kálal: Základy makromolekulární chemie, SNTL Praha, 1986 •A. Blažej, V. Szilvová: Prírodné a syntetické polymery, SVŠT Bratislava, skripta 1985 •J. Kodet, K. Babor: Modifikované škroby, dextriny a lepidla, SNTL Praha, 1991, ISBN 80-03-00554-X •J. Kodet, S. Štěrba, L. Šlechta: Modifikované škroby, SNTL Praha, 1982 •P. Kadlec a kol.: Technologie sacharidů, VŠCHT Praha, 2000 •A. Sinica a kol.: Přírodní a modifikované polysacharidy, VŠCHT Praha, 2021, ISBN:978-80-7592-089-8 • 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 5 Definice POLYSACHARIDŮ 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 6 img351.jpg LITERATURA KNIHY 1 •Thermoplastic Starch –ISBN: 978-3-527-32528-3 •Chemie a analytika sacharidů –ISBN: 80-7080-306-1 •Starches –ISBN: 978-1-4200-8023-0 •Starch – Chemisty and Technology –ISBN: 978-0-12-746275-2 • • – • 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 7 LITERATURA KNIHY 2 •Modifikované škroby, dextriny a lepidla –ISBN: 80-03-00554-X •Modifikované škroby (Kodet J., Štěrba S., Šlechta L.) –ISBN nemá, je to příručka pro pracovníky škrobáren – • 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 8 LITERATURA zahraniční – ČASOPISY •Starch ‐ Stärke •Journal of Carbohydrate Chemistry •Carbohydrate Polymers (IF: 5,1 !!!) • • 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 9 1.Druhy škrobů 2. Výroby škrobů 3. Chemie škrobu 4. Použití škrobu 5. Modifikace škrobu 6. Výroba dextrinů 7. Použití dextrinů 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 10 Druhy PRŮMYSOVĚ VÝZNAMNÝCH škrobů 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 11 img659.jpg TVARY ZRN Dva druhy zrn! Podobné je i žito. PŠENIČNÝ škrob 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 12 TVARY ZRN Dva druhy zrn! Jiné větvení 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 13 1280px-Wheat_starch_granules.jpg Pšeničný škrob – dvě velikosti zrn Velikosti zrn škrobů 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 14 •Brambory: převážně 10 – 70 mm (ŠIROKÁ distribuce velikostí zrn) •Kukuřice: převážně 20 mm (úzká distribuce velikostí zrn) •Pšenice: dva druhy zrn –velikost 1 – 10 mm > škrob B (odpadní produkt, obsahuje proteiny) –velikost 10 – 25 mm > škrob A (výrobek) •Rýže: převážně cca. 5 mm (úzká distribuce velikostí zrn) – Výroba a použití škrobů (data z roku 1991 & 2011) •Světová výroba(1991): 22 milionů tun •Světová výroba(2011): 70 milionů tun •Kukuřičný škrob: 15 milionů tun •Nejvýznamnější plodiny pro výrobu škrobů: kukuřice, brambory, rýže, maniok •Největší výrobci škrobů: USA (kukuřice), státy bývalého SSSR, Nizozemsko, Německo, Polsko (brambory) •Použití pro výživu: cca. 70 % •Modifikované škroby: cca. 5 milionů tun • 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 15 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 16 img741.jpg Cassava = MANIOK česky Wheat = PŠENICE česky 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 17 img739.jpg Cukrovinky, sladkosti 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 18 img740.jpg Výroba škrobů v ČR & SR 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 19 •Brambory: ČR & SR •Kukuřice: SR •Pšenice: ČR •Rýže: ani ČR & SR – OD ŠKROBU K ETHANOLU •ŠKROB –ENZYMY z obilného sladu • jednoduché cukry – ENZYMY z kvasinek »ETHANOL 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 20 OD ŠKROBU K POLYETHYLENU 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 21 25.10.2022 PŘÍRODNÍ POLYMERY polysacharidy I škrob ÚVOD & VÝROBA PŘF MU 6 2021 22 BIO PE přes etanol 001.jpg Většina dílů stavebnice LEGO je ale z ABS terpolymeru