TERMICKÝ VLIV JÍDLA: POROVNÁNÍ DOPLŇKŮ STRAVY MALTODEXTRINU A BÍLKOVINNÉHO NÁPOJE

KUMSTÁT, Michal and Luboš HRAZDIRA. TERMICKÝ VLIV JÍDLA: POROVNÁNÍ DOPLŇKŮ STRAVY MALTODEXTRINU A BÍLKOVINNÉHO NÁPOJE (Thermic effect of a meal: a comparison of maltodextrin and protein isocaloric meal replacement shakes). In Mgr. Michal Kumstát, Ph.D. Problematika výživových zvyklostí II. Brno: Masarykova univerzita, 2013, p. 22 - 37. ISBN 978-80-210-6333-4. Available from: https://dx.doi.org/10.5817/CZ.MUNI.M210-6334-2013.

Basic information

• Original name: TERMICKÝ VLIV JÍDLA: POROVNÁNÍ DOPLŇKŮ STRAVY MALTODEXTRINU A BÍLKOVINNÉHO NÁPOJE
• Name (in English): Thermic effect of a meal: a comparison of maltodextrin and protein isocaloric meal replacement shakes
• Authors: KUMSTÁT, Michal (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution) and Luboš HRAZDIRA (203 Czech Republic, belonging to the institution).
• Edition: Brno, Problematika výživových zvyklostí II, p. 22 - 37, 16 pp. 2013.
• Publisher: Masarykova univerzita

Other information

• Original language: Czech
• Type of outcome: Chapter(s) of a specialized book
• Field of Study: Sport and leisure time activities
• Country of publisher: Czech Republic
• Confidentiality degree: is not subject to a state or trade secret
• Publication form: printed version "print"
• RIV identification code: RIV/00216224:14510/13:00072995
• Organization unit: Faculty of Sports Studies
• ISBN: 978-80-210-6333-4
• Doi: http://dx.doi.org/10.5817/CZ.MUNI.M210-6334-2013
• Keywords in English: Thermic effect of food; indirect calorimetry; proteins; carbohydrates.
• Tags: rivok

Abstract

Úloha makronutrientů u doplňků stravy pro sportovce je předmětem dlouhodobého výzkumu. Méně je známo o vlivu maltodextrinu na energetický výdej v postprandiální období. Studie porovnává termický efekt (TEM) po požití testovacího pokrmu (TM) s obsahem maltodextrinu (MALT) a bílkovin (PRO). Sedmnáct mužů se zúčastnilo jednoduché slepé, zkřížené studie (věk 24,6 ± 2,7 let; BMI 25,5 ± 3,1). Každý z účastníků absolvoval dvě měření rozdělená do dvou dnů. V rámci jednoho měření byl stanoven klidový energetický výdej (RMR), následně aplikován testovací pokrm a monitorován REE v postprandiální období. Ke stanovení RMR a energetického výdeje v postprandiální období byla použita metoda nepřímé kalorimetrie se záznamem systémem dech po dechu (Cortex MetaLyzer 3B). Dvě izokalorická tekutá jídla ve složení 1. 100 % maltodextrin (MALT) a 2. 85 % směs bílkovin (mléčná, syrovátková, vaječná) s energetickou densitou 501,28 ± 51 kcal u obou testovacích jídel stanovenou podle množství beztukové hmoty (FFM) (7 kcal/kg/FFM). Měření probíhalo v délce 180 min po příjmu testovacího jídla. Ke zjištění významnosti byl použit neparametrický Wilcoxonův párový test a p < 0,05 představovalo hladinu významnosti. U obou testovacích jídel došlo k okamžitému a trvajícímu zvýšení energetického výdeje nad REE. Hodnota termického vlivu bílkovinného (PRO) a sacharidového (MALT) nápoje v průběhu hodnocené periody se signifikantně lišila 64,69 ± 26,21 a 34,85 ± 17,7 kcal/180 min (p < 0,01). Relativní rozdíl vztažený k množství beztukové hmoty se rovněž signifikantně lišil u PRO a MALT 1,3 ± 1,11 a 0,48 ± 0,23 kcal/kgFFM/180 min) (p < 0,01). Zvýšený energetický výdej byl pozorován i po uplynutí 3 hodin. Zjištěný TEM u PRO byl vyšší (12,9 ± 2,23 %) ve srovnání s MALT (6,95 ± 3,54 %) (p < 0,01). Zjistili jsme, že navýšení energetického výdeje nad klidové hodnoty je po příjmu maltodextrinu v konsensu s hodnotami popisovanými odbornou literaturou u ostatních sacharidů. Energetický výdej po příjmu směsi bílkovin je přibližně dvojnásobně vyšší ve srovnání s testovacím pokrmem oslabujícím maltodextrin.

Abstract (in English)

The role of macronutrients in dietary supplements for athletes has been widely studied. Less is known about the effect of maltodextrin on energy expenditure in the postprandial period. The study compares the thermic effect of a meal (TEM) at rest after ingestion of maltodextrin (MALT) and protein (PRO). Seventeen male subjects (24,6 ± 2,7 y, BMI 25,5 ± 3,1 kg.m-2) completed the crossover, single-blind study. During two separate occasions, held on non-consecutive days, baseline resting metabolic rate and TEM were established by indirect calorimetry using breath-by-breath system of recording (Cortex MetaLyzer 3B device). Before and after administration of testing meals CO2, O2 and respiratory exchange ratio were recorded for each subject. Two isocaloric liquid meals consisting of 100 % maltodextrin and 85 % protein (blend of milk, whey and egg fraction) with the mean 501,28 ± 51 kcal were matched for fat free mass (FFM). The TEM was measured intermittently for 180 min. Nonparametric statistics was used and the value of p < 0.05 was accepted as the limit of significance. An immediate and persisting thermic effect was caused by the test meals. The increment of energy expenditure did not return to the baseline after 3 hours neither in MALT, nor PRO experiment. The TEM calculated in PRO was significantly higher in comparison with MALT both in absolute (64,69 ± 26,21 and 34,85 ± 17,7 kcal/180 min, respectively) and relative values when matched for FFM (1,3 ± 1,11 and 0,48 ± 0,23 kcal/kgFFM/180 min, respectively) (p < 0,01). The TEM, expressed as percentage of energy consumed, averaged 6,95 ± 3,54 % for the MALT meal, compared to 12,9 ± 2,23 % for the PRO meal (p < 0,01). It is concluded that thermic effect of maltodextrin is comparable with the values generally identified for carbohydrates. Energy expenditure above the baseline after ingestion of protein test meal is approximately two fold higher compared to the maltodextrin test meal.

Links

• CZ.1.07/2.4.00/17.0035, interní kód MU: Name: Rozšiřování výzkumných a pedagogických kompetencí prostřednictvím spolupráce v kinantropologickém výzkumu (Acronym: Spolupráce v kinantropologii)

Investor: Ministry of Education, Youth and Sports of the CR, 2.4 Partnership and networks