Projekt Slow Food CE jako klíč k udržitelnému rozvoji

KUBÍČKOVÁ, Helena. Projekt Slow Food CE jako klíč k udržitelnému rozvoji (The SlowFood-CE project as a key to sustainable development). Online. In V. Klímová, V. Žítek (Eds.). XXII. mezinárodní kolokvium o regionálních vědách. Sborník příspěvků. Brno: Masarykova univerzita, 2019, p. 531-538. ISBN 978-80-210-9268-6. Available from: https://dx.doi.org/10.5817/CZ.MUNI.P210-9268-2019-67.

Basic information

• Original name: Projekt Slow Food CE jako klíč k udržitelnému rozvoji
• Name (in English): The SlowFood-CE project as a key to sustainable development
• Authors: KUBÍČKOVÁ, Helena (203 Czech Republic, guarantor, belonging to the institution).
• Edition: Brno, XXII. mezinárodní kolokvium o regionálních vědách. Sborník příspěvků. p. 531-538, 8 pp. 2019.
• Publisher: Masarykova univerzita

Other information

• Original language: Czech
• Type of outcome: Proceedings paper
• Field of Study: 50704 Environmental sciences
• Country of publisher: Czech Republic
• Confidentiality degree: is not subject to a state or trade secret
• Publication form: electronic version available online
• WWW: URL
• RIV identification code: RIV/00216224:14560/19:00110035
• Organization unit: Faculty of Economics and Administration
• ISBN: 978-80-210-9268-6
• Doi: http://dx.doi.org/10.5817/CZ.MUNI.P210-9268-2019-67
• UT WoS: 000576955800067
• Keywords (in Czech): gastronomie; Slow Food CE projekt; kulinářský cestovní ruch; udržitelný rozvoj
• Keywords in English: gastronomy; Slow Food CE project; gastronomical tourism; food tourism; sustainable development
• Tags: International impact, Reviewed

Abstract

Předkládaný příspěvek představuje celosvětové hnutí Slow Food, které mimo jiné vzniklo v reakci na nepříznivé globální změny, a kulinářský cestovní ruch, aktuální trend cestovního ruchu, jako dva možné nástroje implementace myšlenek udržitelného rozvoje. V průniku těchto instrumentů se nachází projekt Slow Food Central Europe. Cílem tohoto příspěvku je tedy zmapovat problémy zainteresovaných projektových stakeholderů, identifikovat jejich řešení pomocí projektu a na základě dosavadních výstupů vyhodnotit potenciál obdobně zaměřených projektů pro udržitelný rozvoj. Pro zpracování byla použita analýza sekundárních dat a jejich interpretace, rozhovory s participujícími osobami, pozorování a osobní zkušenost autorky. Závěrem lze konstatovat, že projekt Slow Food Central Europe opravdu propojuje myšlenky hnutí Slow Food s trendem kulinářského cestovního ruchu s ohledem na udržitelný cestovní ruch. Jeho existenci je tedy možné označit jako příklad dobré praxe v případě udržitelného rozvoje.

Abstract (in English)

Food, which, among other things, was created in response to unfavorable global changes, and culinary tourism, the current tourism trend, as two possible tools for implementing ideas of sustainable development. In the intersection of these instruments stands the Slow Food Central Europe project. The aim of this paper is to map the problems of the involved project stakeholders, identify their solutions through the project and based on existing outputs to evaluate the potential of similarly oriented projects for sustainable development. Secondary data analysis and its interpretation, interviews with participants, observation and personal experience of the author were used for processing. In conclusion, the Slow Food Central Europe project really links the Slow Food ideas with the trend of culinary tourism with regard to sustainable tourism. Its existence can thus be described as an example of good practice in the case of sustainable development.

Links

• MUNI/A/1166/2018, interní kód MU: Name: Udržitelnost destinace pod tlakem globálních trendů v cestovním ruchu (Acronym: UDECR)

Investor: Masaryk University, Category A