Other formats:
BibTeX
LaTeX
RIS
@article{2251821, author = {Necidová, Lenka and Haruštiaková, Danka}, article_location = {Praha}, article_number = {8}, issn = {0506-8231}, journal = {Veterinářství}, title = {Mikrobiologická kvalita syrového kravského mléka z mléčných automatů v Brně}, volume = {72}, year = {2022} }
TY - JOUR ID - 2251821 AU - Necidová, Lenka - Haruštiaková, Danka PY - 2022 TI - Mikrobiologická kvalita syrového kravského mléka z mléčných automatů v Brně JF - Veterinářství VL - 72 IS - 8 SP - 468–472 EP - 468–472 PB - Profi Press s. r. o. SN - 05068231 N2 - Syrové mléko poskytuje vhodné podmínky pro přežívání a růst mikroorganismů a jako možný zdroj původců zoonóz může být považováno za rizikovou potravinu. Toto mléko je možné zakoupit přímo v hospodářství (prodej ze dvora) nebo prostřednictvím prodejních automatů. Naše studie sledovala mikrobiologickou kvalitu syrového kravského mléka prodávaného prostřednictvím pěti mléčných automatů umístěných v Brně a zásobovaných dvěma farmami. Vyšetření bylo provedeno metodou ředění, následné kultivace a počítání kolonií, výsledky byly statisticky vyhodnoceny s pomocí počítačového programu Statistica, verze 13.5. Celkem bylo v období od srpna 2017 do září 2021 odebráno 210 vzorků syrového kravského mléka a byly sledovány celkové počty mikroorganismů (CPM), což je významný ukazatel mikrobiologické kvality. CPM stanovené v odebraných vzorcích se pohybovaly od 2,70 do 9,30 log KTJ/ml. Limit pro toto mikrobiologické kritérium (300 000 KTJ/ml, tj. 5,48 log KTJ/ml) uvedený v nařízení č. 853/2004 ve znění pozdějších předpisů byl překročen u 100 vzorků (47,6 %). V případě syrového mléka je proto důležité dodržovat teplotu a dobu jeho skladování a před konzumací jej tepelně ošetřit. ER -
NECIDOVÁ, Lenka and Danka HARUŠTIAKOVÁ. Mikrobiologická kvalita syrového kravského mléka z mléčných automatů v Brně (Microbiologic quality of raw cow´s milk from the milk vending machines in Brno). \textit{Veterinářství}. Praha: Profi Press s. r. o., 2022, vol.~72, No~8, p.~468–472. ISSN~0506-8231.
|