Other formats:
BibTeX
LaTeX
RIS
@article{406779,
author = {Slanina, Jiří and Paulová, Hana and Bochořáková, Hana and Táborská, Eva},
article_location = {Praha},
article_number = {6},
keywords = {antioxidant; DPPH; kinetics; phenolic acids},
language = {cze},
issn = {0009-2770},
journal = {Chemické listy},
title = {Kinetické stanovení antiradikálové aktivity s použitím 2,2-difenyl-1-pikrylhydrazylu},
volume = {96},
year = {2002}
}
TY - JOUR
ID - 406779
AU - Slanina, Jiří - Paulová, Hana - Bochořáková, Hana - Táborská, Eva
PY - 2002
TI - Kinetické stanovení antiradikálové aktivity s použitím 2,2-difenyl-1-pikrylhydrazylu
JF - Chemické listy
VL - 96
IS - 6
SP - 414
EP - 414
PB - Česká společnost chemická
SN - 00092770
KW - antioxidant
KW - DPPH
KW - kinetics
KW - phenolic acids
N2 - Volné radikály kyslíku a dusíku se podílejí na vzniku a rozvoji mnoha patologických procesů včetně aterosklerosy a rakoviny. Pro udržení rovnováhy mezi jejich tvorbou a zánikem mají významné místo nízkomolekulární antioxidanty, jak endogenního původu (např. kys. močová), tak z potravy (např. kys. askorbová nebo rostlinné polyfenoly). Pro posouzení schopnosti antioxidantů nebo jejich směsí zhášet volné radikály se často používají jednoduché fotometrické testy. Mezi nejčastěji používané patří zhášení stabilního, fialového radikálu 2,2-difenyl-1-pikrylhydrazylu (DPPH), který se při reakci s antioxidantem přeměňuje na žlutý derivát hydrazobenzenu. Antiradikálový účinek se zpravidla vyjadřuje v hodnotách EC50, tedy jako koncentrace antioxidantu, která za zvolenou dobu zháší 50 % molekul DPPH1. Vhodnější je však kinetické měření antiradikálového účinku, kdy je koncentrace antioxidantu >> [DPPH]. Zjistili jsme, že závislost ln [DPPH] na čase byla přísně lineární pro všechny testované antioxidanty (r > 0,999) prakticky až do úplného vyčerpání DPPH. Reakce se řídí kinetikou 1. řádu a rychlostní konstanta k1 nebo poločas reakce se dá použít k hodnocení antioxidační aktivity. Výhodou je rovněž, že hodnota k1 nezávisí na počáteční [DPPH]. Stanovili jsme k1 pro 16 antioxidantů, převážně fenolických kyselin, dále flavonoidů a vitamínů. Antiradikálová aktivita klesala v řadě: pyrogalol > askorbová kys. > trolox > kvercetin > fenolické kys. se substitucí 3,4-dihydroxy- > 4-hydroxy-3-methoxy- >> 3-hydroxy-4-methoxy- > 4-hydroxy- > 3-hydroxy-. K silné aktivitě fenolických kyselin byl nezbytný kromě 4-hydroxy skupiny také kyslíkový substituent v poloze 3 aromatického jádra. Antiradikálová aktivita se zvyšovala 3-7krát s přítomností uhlovodíkového řetězce ve struktuře fenolických kyselin a 2-5krát s přítomností dvojné vazby v konjugaci s aromatickým jádrem.
ER -
SLANINA, Jiří, Hana PAULOVÁ, Hana BOCHOŘÁKOVÁ and Eva TÁBORSKÁ. Kinetické stanovení antiradikálové aktivity s použitím 2,2-difenyl-1-pikrylhydrazylu (Kinetic detarmimation of antiradical activity using 2,2-difenyl-1-picrylhydrazyl). \textit{Chemické listy}. Praha: Česká společnost chemická, 2002, vol.~96, No~6, p.~414-415. ISSN~0009-2770.
|
