Inulin je polysacharid složený z jednotek fruktózy. Inulin je
zasobní 
polysacharid některých rostlin, nejvíce je obsažen v rostlinách
z čeledi 
hvězdicovitých(Asteraceae).
Inulin odolává enzymům gastrointestinálního traktu, je
metabolizován až
bakteriemi tlustého střeva.
Pro své charakteristické vlastnosti je inulin přidáván do
některých druhů
potravin a tím snižuje jejich energetickou hodnotu.
Inulin se chová jako rozpustná vláknina.