4 snadné kroky k nekynutému mazanci
NA 12-16 KOUSKŮ  • PŘÍPRAVA 15 minut • PEČENÍ 50 minut
Dopřejte si velikonoční klasiku trochu jinak — ale stejně svátečně a lahodně!
150 g másla
150 g moučkového cukru
1 sáček vanilinového cukru
2 velká vejce
kůra z necelé poloviny citronu 
1 lžíce citrónové šťávy 
1 lžíce rumu
70 g sekaných loupaných mandlí 
500 g hladké mouky + trocha na poprášení válu
1 sáček prášku do pečiva
1  měkký tvaroh (ne vaničkový) 
50 g rozinek
50 g kandovaného ovoce 
NA DOKONČENÍ
2 lžíce mléka
1 lžíce moučkového cukru
VYBAVENI ruční šlehač, miska, vařečka, síto, plech na pečení, nůž, mašlovačka

1) Šlehačem krátce zpracujte změklé máslo, přisypte cukr a tři minuty plnou rychlostí šlehejte do světlé nadýchané pěny. Přidejte vanilinový cukr a ještě minutu pokračujte. Za-šlehejte první vejce, a jakmile se spojí s pěnou, zopakujte to i s druhým.
2) Připojte k máslové pěně tvaroh společně s rumem, citrónovou šťávou i kůrou a naposledy krátce zašlehejte, aby se všechno spojilo v hladký krém. Zapněte troubu na 170 stupňů. Mouku smíchejte s kypřícím práškem a společně prosijte.
3) Vařečkou vpracujte mandle i připravenou mouku a těsto dohotovte na válu rukama. Poté za občasného podsypávání moukou hněťte asi pět minut, až bude jemné a hebké. Nakonec vpracujte rozinky a kandované ovoce, aby se v těstě dobře rozptýlily.
4) Z těsta vytvarujte hladkou kouli bez prasklin a zploštěte ji na výšku asi čtyři centimetry. Plech vyložte pečicím papírem a mazanec na něj přeneste. Uprostřed naznačte kříž a vložte do vyhřáté trouby. Pečte dozlatova; trvá to asi padesát minut.

Tipy & triky
•  Tvarohový mazanec je výborný, nicméně s kynutým nemá chuťově mnoho společného. To se však rázem změní, pokud nahradíte tvaroh dvěma decilitry mléka.
• Všechny ingredience by měly mít stejnou (pokojovou) teplotu, jinak si koledujete o to, že se těsto srazí. Nezapomeňte proto včas — zhruba hodinu předem - vyjmout z lednice vajíčka, tvaroh i odvážené máslo. Zároveň můžete naložit rozinky do dvou lžicrumu.
• Pokud se vám při hnětení zdá těsto na mazanec moc lepivé, přidejte mouku — měli byste získat hmotu, kterou můžete pohodlně hníst. Naopak příliš suché a drolivé těsto snadno ,spravíte' lžící mléka.
• Už je upečeno? Použijte oblíbený test: doprostřed vpichnete špejli; po vytažení by na ní neměly zůstat kousky syrově chutnajícího těsta.
• Po vytažení z trouby nechte mazanec dvě minuty odpočinout na plechu a potom své dílo velkolepě poprašte moučkovým cukrem. Poté mazanec opatrně přesuňte na mřížku k úplnému vychladnutí. Snažte se odolat pokušení zakousnout se do něj okamžitě — místo toho ho pevně zabalte do alobalu a dopřejte mu aspoň jeden, ale raději dva dny v chladu na uležení.
• Pro lesklou kůrku - Dvě lžíce mléka, které uvádíme v receptu na dokončení celého díla, přijdou na řadu po půlhodině pečení. Povytáhněte mazanec z trouby a maš-lovačkou ho celý potřete mlékem. Nevyndávejte plech z trouby úplně — riskovali byste, že se těsto kvůli velkému teplotnímu šoku srazí! Potom mazanec vraťte do trouby a nechte dopéci. Hotový už jen pocukrujte.