Existuje několik metod stanovení nízkomolekulárních antioxidantů.  Poměrně
   oblíbená je metoda měření schopnosti absorbovat kyslíkové radikály  (ORAC,
   z angl.  Oxygen  radical  absorbance  capacity),  založená  na  schopnosti
   antioxidantů ve vzorku zabránit oxidační reakci

   v přítomnosti volných  radikálůPUBLIKACE 1.  Asi nejběžnější  fotometrické
   stanovení nízkomolekulárních  antioxidantů  spočívá  v  měření  tzv.  síly
   redukující železité ionty (FRAP, z angl. ferric reducing antioxidant power
   nebo  také  ferric  reducing  ability  of  plasma),  založené  na  redukci
   železitých iontů na železnaté s následující fotometrickou detekcíPUBLIKACE
   2. Jednotlivé nízkomolekulární antioxidanty  lze stanovovat např.  metodou
   HPLC s elektrochemickou detekcíPUBLIKACE 3-4.