Životopis

Životopis

Identifikace osoby

• Jan Šimůnek, MUDr., CSc., *13.4.1954, Brno, ženatý, 2 děti

Pracoviště

• Ústav ochrny a podpory zdraví LF MU, Kamenice 5, 66244 Brno

Funkce na pracovišti

• docent

Vzdělání a akademická kvalifikace

• 1997: habilitace na VVŠ PV Vyškov, obor ekonomika a hygiena výživy
• 1987: CSc., práce "Biologické metody stanovení zdravotního rizika mykotoxinů v poživatinách"
• 1979: ukončení studia na LF UJEP
• 1973: maturita na gymnáziu Křenová 36 Brno

Přehled zaměstnání

• 1979 - dosud Lékařská fakulta MU (dříve UJEP), Brno, ústav ochrany a podpory zdraví (dříve ústav preventivního lékařství, předtím katedra hygieny a epidemiologie)

Pedagogická činnost

• Lékařská fakulta:
• semináře z preventivního lékařství pro mediky (životní prostředí a zdraví, prevence nádorů, prevence drog)
• anatomie trávicího ústrojí pro bc. studium nutriční terapeut (100%)
• potravinářská mikrobiologie pro bc. studium nutriční terapeut (cca 40%)
• hygiena potravin pro mgr. obor nutriční specialista (cca 25%) diplomové práce pro bc. studium výživy člověka, posléze nutriční terapeut
• preventivní lékařství pro mgr. studium zdravotní zdravotní specialista (5 témat přednášek)
• diplomové práce pro mgr. studium zdravotní specialista
• člen komise pro státní závěrečné zkoušky oboru preventivní lékařství
• vedení studentů PGS

• pedagogická fakulta (ukončeno):

• kompletní zajištění zdravovědné specializace pro studenty učitelství na 1. stupni ZŠ
• základy zdravotních nauk pro studenty učitelství na 1. stupni ZŠ (podíl na učebním textu, přednáškách a seminářích)
• základy zdravotních nauk pro studenty sociální pedagogiky (dtto)
• základy zdravotních nauk pro studenty speciální pedagogiky (dtto)
• obdobně u dálkového studia (vč. 3 semestrových oborů "mistr odborného výcviku" a "vychovatel v DM")
• vedení více než 30 diplomových prací (od r. 1990)

• přírodovědecká fakulta:

• vedení cca 10 diplomových prací v letech 1985 - 1995

• JAMU:

• kompletní zajištění předmětu "biologie dítěte a školní zdravověda" pro neslyšící studenty

• VVŠ PV Vyškov (ukončeno):

• zajištění předmětu "základy biologie" pro studenty oboru ekonomika a hygiena výživy (cca 80% podíl na výuce, cca 50% podíl na výukových textech, 100% na zkoušení)
• vedení prací SVOČ
• konzultant 5 závěrečných (Ing.) prací
• člen oborové rady oboru ekonomika a hygiena výživy (ukončeno)
• člen komise pro státní závěrečné zkoušky oboru ekonomika a hygiena výživy (ukončeno)

Vědeckovýzkumná činnost

• 1975 - 1976: SVOČ na katedře lékařské chemie, téma: stanovení bilirubinu v moči pomocí tvorby zinečnatých komplexů
• 1975 - 1979: SVOČ na katedře hygieny a epidemiologie, téma: stanovení toxinogenity kmenů Aspergillus flavus, problematika ČS halucinogenních hub
• 1980 - 1989: (včetně vědecké přípravy) zaměření na výzkum mykotoxinů v potravinách, především afaltoxinů a kyseliny cyklopiazonové
• 1992 - 1993: Studie hypoalergenních účinků kozího mléka 1990 - dosud: menší studie na přítomnost mikroskopických hub a jejich metabolitů v potravinách a potravinových surovinách, termorezistentní mikroskopické houby v potravinách, odbourávání mykotoxinů střevní mikroflórou)
• 1990 - 2005: problematika primární protidrogové prevence
• 2000 - 2012: drobné projekty 2012 - 2015: grant Ministerstva kultury č. DF12O01OVV047 dílčí část - studium hub na knihách v Rajhradském klášteře 2018 - dosud: dva projekty MZK Brno, zaměřené na houby a toxický prach z knih v MZK (Moravská zemská knihovna)

Akademické stáže

• 1982: Institut pitanija Alma-Ata (měsíc) 1983: UK Praha, kat. botaniky nižších rostlin (2 týdny) 1990: Univerzita Southampton, UK (2 týdny)

Mimouniversitní aktivity

• VVŠ PV Vyškov:
• člen oborové rady oboru ekonomika a hygiena výživy (ukončeno)
• člen komise pro státní závěrečné zkoušky oboru ekonomika a hygiena výživy (ukončeno)

Ocenění vědeckou komunitou

• Vyzvané přednášky a spolupráce z různých pracovišť v Česku.

Vybrané publikace

• LEFNEROVÁ, Danuše a Jan ŠIMŮNEK. Hygienické a mikrobiologické parametry menz pro studenty MU, Brno. In Výživa a zdraví 2009 Alimentární nákazy a mikrobiologie ve výživě. Teplice: Zdravotní ústav Ústí nad Labem, 2009, s. 15 - 18, 112 s. ISBN 978-80-904206-2-5. info

30. 11. 2018