LF:BVTP0121c Technology of Food Prep. - p.

BVTP0121c Technology of Food Preparation - practice

Faculty of Medicine
Autumn 2007

Extent and Intensity

0/2. 1 credit(s). Type of Completion: z (credit).

Teacher(s)

Guaranteed by

Timetable

Wed 14:00–17:00 N02113a

Course Enrolment Limitations

The course is only offered to the students of the study fields the course is directly associated with.

fields of study / plans the course is directly associated with

Nutritive therapist (programme LF, B-SZ)
Human Nutrition (programme LF, B-SZ)
Health Sciences (programme LF, N-SZ, specialization Teaching Specialization Human Alimentation)

Syllabus (in Czech)

Předběžná příprava potravin - opracování, údržnost potravin, skladování Tepelné úpravy pokrmů a nápojů Technologie přípravy polévek, příloh, masa, bezmasých pokrmů, dezertů a moučníků, výrobky studené kuchyně, diety a výběr potravin, gastronomická pravidla, normování a sestavování jídelních lístků dle požadovaných zásad Sledování výrobního střediska při dodržování HACCP Kulinární příprava pokrmů při exkurzi v provozech

Literature

VYZULA, Rostislav. Výživa při onkologickém onemocnění. 2001st ed. Praha: Galén, 2001. info
ILLKOVÁ, Olga. technologie přípravy pokrmů. 1.vydání. Slavkov: Rozrazil, 1995. ISBN 80-85382-13-X. info

Language of instruction

Czech