Diety ve školních jídelnách 2 - Manuál k zavedení dietního stravování do školních jídelen

KAPOUNOVÁ, Zlata, Anna PACKOVÁ, Jana PETROVÁ, Jana SPÁČILOVÁ, Alena STROSSEROVÁ a Sylva ŠMÍDOVÁ. Diety ve školních jídelnách 2 - Manuál k zavedení dietního stravování do školních jídelen. 1. vydání. Praha: Dr. Josef Raabe s.r.o., 2019, 264 s. ISBN 978-80-7496-429-9.

Základní údaje

• Originální název: Diety ve školních jídelnách 2 - Manuál k zavedení dietního stravování do školních jídelen
• Název anglicky: Diets in school canteens 2 - Manual for introducing dietary meals to school canteens
• Autoři: KAPOUNOVÁ, Zlata (203 Česká republika, garant, domácí), Anna PACKOVÁ (203 Česká republika, domácí), Jana PETROVÁ (203 Česká republika, domácí), Jana SPÁČILOVÁ (203 Česká republika, domácí), Alena STROSSEROVÁ (203 Česká republika) a Sylva ŠMÍDOVÁ (203 Česká republika, domácí).
• Vydání: 1. vydání. Praha, 264 s. 2019.
• Nakladatel: Dr. Josef Raabe s.r.o.

Další údaje

• Originální jazyk: čeština
• Typ výsledku: Účelové publikace
• Obor: 30308 Nutrition, Dietetics
• Stát vydavatele: Česká republika
• Utajení: není předmětem státního či obchodního tajemství
• WWW: URL
• Kód RIV: RIV/00216224:14110/19:00110926
• Organizační jednotka: Lékařská fakulta
• ISBN: 978-80-7496-429-9
• Klíčová slova česky: diety; školní stravování; nutriční terapeut
• Klíčová slova anglicky: dieting; school boarding; nutritional therapist
• Štítky: rivok

Anotace

Dietní stravování nabývá na společenském významu a promítá se i do práce školních jídelen. V praxi se však jeho zavádění často neobejde bez komplikací a vzniká kolem něj řada otázek. Tato publikace vznikla za spolupráce zkušených autorek a nutričních terapeutek rozumějících problematice školního stravování. Předkládá čtenáři 132 receptů, které jsou upraveny podle potřeb strávníků s dietou bezlepkovou, šetřící, bezmléčnou, diabetickou, bezvaječnou i speciální. Tvoří tak komplexní a praktickou příručku pro kuchařky i vedoucí školních jídelen a představuje krok kupředu v oblasti dietního stravování ve školních jídelnách.

Anotace anglicky

Dietary eating is becoming more important in society and is reflected in the work of school canteens. In practice, however, its implementation is often without complications and raises a number of questions. This publication was created in cooperation with experienced authors and nutritional therapists who understand the problems of school catering. It presents to the reader 132 recipes that are adapted to the needs of boarders with a gluten-free, sparing, milk-free, diabetic, egg-free and special diet. It provides a comprehensive and practical guide for cooks and school canteens and represents a step forward in the area of diet in the school canteens.