U stolu s císařovnou. Chutě a kuchyně v době Marie Terezie.

HÜBNEROVÁ, Klára a Zbyněk SVITÁK. U stolu s císařovnou. Chutě a kuchyně v době Marie Terezie. In Bronislav Chocholáč, Jiří Malíř, Lukáš Reitinger a Martin Wihoda. Pro pána profesora Libora Jána k životnímu jubileu. první. Brno: Matice moravská, 2020, s. 777-802, 16 s. ISBN 978-80-87709-28-3.

Základní údaje

• Originální název: U stolu s císařovnou. Chutě a kuchyně v době Marie Terezie.
• Název anglicky: At the Empress´s table. Taste and cuisine in the time of Maria Theresa
• Autoři: HÜBNEROVÁ, Klára a Zbyněk SVITÁK.
• Vydání: první. Brno, Pro pána profesora Libora Jána k životnímu jubileu, od s. 777-802, 16 s. 2020.
• Nakladatel: Matice moravská

Další údaje

• Originální jazyk: čeština
• Typ výsledku: Stať ve sborníku
• Obor: 60101 History
• Stát vydavatele: Česká republika
• Utajení: není předmětem státního či obchodního tajemství
• Forma vydání: tištěná verze "print"
• Organizační jednotka: Filozofická fakulta
• ISBN: 978-80-87709-28-3
• Klíčová slova česky: Marie Terezie; osvícenectví; potraviny; dvorská kuchyně; Morava; návštěva 1748; královský dvůr
• Klíčová slova anglicky: Maria Theresa; Enlightment; food chemistry; court cuisine; Moravia; 1748 visit; royal court

Anotace

Článek zkoumá seznam potravin, které požadoval vídeňský dvůr pro Marii Terezii a její doprovod během její návětěvy na Moravě v roce 1748. Rekonstruuje jídelníček vídeňského dvora ve srovnání s se změnami jídelníčku na dvorech vládců západní Evropy. Článek také poskytuje vybrané recepty dobové kuchyně.

Anotace anglicky

This article examines a list of the foodstuff requested by the Viennese court for Maria Theresa and her entourage during her visit to Moravia in 1748. It is used to reconstruct the diet of the Viennese court in comparison with the changes to the diets in the courts of West European sovereigns. This article also provides selected recipes from the cuisine of the time.