JUŘÍKOVÁ, Jana, Miroslav GROSSMANN a Aleš KOMÁR. Ocena badań flory mikrobiologicznej w odebranym pokarmie z wojskowej stołówki VZK 229. Źywienie człowieka i metabolizm. Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism. Warszawa: Instytut żywności i żywienia, 2001, roč. 28, Supplement - część I, s. 304-307. ISSN 0209-164X. |
Další formáty:
BibTeX
LaTeX
RIS
@article{2332599, author = {Juříková, Jana and Grossmann, Miroslav and Komár, Aleš}, article_location = {Warszawa}, article_number = {Supplement - część I}, keywords = {microorganisms; foodstuffs; microbiological assessment; microbiological standards; number of microorganisms; cutoff value; bacteria; yeast; molds; food businesses}, language = {pol}, issn = {0209-164X}, journal = {Źywienie człowieka i metabolizm. Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism}, title = {Ocena badań flory mikrobiologicznej w odebranym pokarmie z wojskowej stołówki VZK 229}, volume = {28}, year = {2001} }
TY - JOUR ID - 2332599 AU - Juříková, Jana - Grossmann, Miroslav - Komár, Aleš PY - 2001 TI - Ocena badań flory mikrobiologicznej w odebranym pokarmie z wojskowej stołówki VZK 229 JF - Źywienie człowieka i metabolizm. Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism VL - 28 IS - Supplement - część I SP - 304-307 EP - 304-307 PB - Instytut żywności i żywienia SN - 0209164X KW - microorganisms KW - foodstuffs KW - microbiological assessment KW - microbiological standards KW - number of microorganisms KW - cutoff value KW - bacteria KW - yeast KW - molds KW - food businesses N2 - Celem pracy było uzyskanie orientacyjnego wyobrażenia o kontaminacji artykulów spożywczych mikrorganismami w dziennym ruchu wielkopojemnościowej placówki gastronomicznej. Ocenienie mikrobialnego profilu było przeprowadzone za pomocą wybranch mikrobialnych parametrów, które były zastosowane jako indykator oceniania artykulów spożywczych z punktu widzenia mikrobiologicznego. Większość próbek nie spełniała przedpisane kryteria, a pokarm jako całość był oceniony za artykuł spożywczy nieodpowiedni czy zdrowotnie neiwłaściwy. Metodyka badań mikrobialnych jest bardzo trudna i czasochlonna a w praktyce problemowa. ER -
JUŘÍKOVÁ, Jana, Miroslav GROSSMANN a Aleš KOMÁR. Ocena bada\'n flory mikrobiologicznej w odebranym pokarmie z wojskowej stołówki VZK 229. \textit{\'Zywienie człowieka i metabolizm. Polish Journal of Human Nutrition and Metabolism}. Warszawa: Instytut \.zywno\'sci i \.zywienia, 2001, roč.~28, Supplement - czę\'s\'c I, s.~304-307. ISSN~0209-164X.
|