Výskyt salmonel u jatečných prasat

VESELÁ, Helena, Josef KAMENÍK, Marta DUŠKOVÁ a Renata KARPÍŠKOVÁ. Výskyt salmonel u jatečných prasat. Maso. 2023, roč. 34, č. 7, s. 30-36. ISSN 1210-4086.

Základní údaje

• Originální název: Výskyt salmonel u jatečných prasat
• Autoři: VESELÁ, Helena, Josef KAMENÍK, Marta DUŠKOVÁ a Renata KARPÍŠKOVÁ.
• Vydání: Maso, 2023, 1210-4086.

Další údaje

• Typ výsledku: Článek v odborném periodiku
• Utajení: není předmětem státního či obchodního tajemství
• Klíčová slova česky: zoonóza, mandle, střeva, mízní uzliny, jatky

Anotace

Cílem této studie bylo zhodnotit prevalenci Salmonella spp. v chovech prasat v České republice. Vzorky byly odebírány na vepřové porážce od výkrmových prasat pocházejících z osmi chovů. Odebrány byly vzorky mandlí, mezenteriálních mízních uzlin a obsahu slepého střeva od 120 prasat. Celkem bylo vyšetřeno 360 vzorků. K průkazu salmonel byly použity kultivační metody. Suspektní izoláty byly identifikovány fenotypově. Sérotypizace byla provedena sklíčkovou aglutinací. K detekci genů kódujících bičíkové proteiny byla použita metoda multiplex polymerázová řetězová reakce. Salmonella spp. byla izolována u 3 vzorků (0,83 %). Sérotypizocí byly určeny S.Typhimurium, S.Derby a monofázická S.Typhimurium. Přestože studie zjistila relativně nízkou prevalenci salmonel ve výkrmu prasat, důsledné provádění kontroly salmonel při produkci vepřového masa je pro zajištění bezpečnosti potravin a ochrany zdraví spotřebitele klíčové.