Studium změny obsahu kapsaicinu v různých částech plodů papriky

PETRLOVÁ, Jitka, Veronika ŠUPÁLKOVÁ, H. STAVĚLÍKOVÁ, Soňa KŘÍŽKOVÁ, Radka MIKELOVÁ, Aleš HORNA, Ladislav HAVEL a René KIZEK. Studium změny obsahu kapsaicinu v různých částech plodů papriky. In Vliv abiotickych a biotických stresoru na vlastnosti rostlin 2006. první. Praha: Ceska zemedelska univerzita v Praze, 2006, s. 41-44. ISBN 80-213-1484-2.

Základní údaje

• Originální název: Studium změny obsahu kapsaicinu v různých částech plodů papriky
• Název česky: Studium změny obsahu kapsaicinu v různých částech plodů papriky
• Název anglicky: Investigation of changes in content of capsaicin in different parts of a fruit of capsicum
• Autoři: PETRLOVÁ, Jitka (203 Česká republika), Veronika ŠUPÁLKOVÁ (203 Česká republika), H. STAVĚLÍKOVÁ (203 Česká republika), Soňa KŘÍŽKOVÁ (203 Česká republika), Radka MIKELOVÁ (203 Česká republika, garant), Aleš HORNA (203 Česká republika), Ladislav HAVEL (203 Česká republika) a René KIZEK (203 Česká republika).
• Vydání: první. Praha, Vliv abiotickych a biotických stresoru na vlastnosti rostlin 2006, od s. 41-44, 4 s. 2006.
• Nakladatel: Ceska zemedelska univerzita v Praze

Další údaje

• Originální jazyk: čeština
• Typ výsledku: Stať ve sborníku
• Obor: 10405 Electrochemistry
• Stát vydavatele: Česká republika
• Utajení: není předmětem státního či obchodního tajemství
• Kód RIV: RIV/00216224:14310/06:00015749
• Organizační jednotka: Přírodovědecká fakulta
• ISBN: 80-213-1484-2
• Klíčová slova anglicky: capsaicin; Capsicum Solanaceae; different cultivars of capsicum; electrochemical detection; HPLC-ED
• Štítky: capsaicin, Capsicum Solanaceae, different cultivars of capsicum, electrochemical detection, HPLC-ED

Anotace

Kapsaicin je látka obsažená v paprice (Capsicum, Solanaceae), která je zodpovědná za pálivý pocit při styku se sliznicemi a zvyšuje sekreci žaludečních šťáv. Cílem naší práce bylo studovat změny obsahu kapsaicinu v různých částech (semeník, dolní dužnina, horní dužnina a semínka) plodů různých odrůd paprik (Jubila, Novoselská kapie, Cecei Fellallo, Takanotsume a Bogyiszloi Vastaghusu). Dále jsme se zaměřili na porovnání získaných výsledků s pálivostí daného druhu papriky. Nejdříve jsme studovali základní elektrochemické chování čistého kapsaicinu pomocí cyklické voltametrie. Zjistili jsme, že stanovovaná látka je elektroaktivní a poskytuje svůj elektrochemický signál při potenciálu okolo 0.6 V. Tyto výsledky jsme následně použili při optimalizaci stanovení kapsaicinu pomocí průtokové injekční analýzy s elektrochemickou detekcí. Za našich výsledků vyplývá, že nejvhodnější mobilní fází byla směs acetátového pufru (pH 4) a methanolu v poměru 40:60 (v/v, %). Detekční limit naší techniky byl 5 pmolů kapsaicinu na nástřik (5 ul). Optimalizovanou metodu jsme dále použili pro analýzu rozdílů v obsahu kapsaicinu u jednotlivých sbírkových odrůd paprik. Obecně lze z našich výsledků usoudit, že čím je plod papriky pálivější, obsahuje i vyšší koncentraci kapsaicinu.

Anotace anglicky

Capsaicin is a compound contained in capsicum (Capsicum, Solanaceae), which is responsible for pungent effect of this vegetable and increase of secretion of digestive fluid. The aim of the work is to investigate of changes in content of capsaicin in different parts of fruit (ovary, bottom flesh, upper flesh and seeds) of different cultivars of capsicum (Jubila, Novoselska kapie, Cecei Fellallo, Takanotsume and Bogyiszloi Vastaghusu). Consequently, we aimed on comparison of the content of capsaicin with sharpness of different cultivars of capsicum. Primarily, we investigated a basic electrochemical behaviour of capsaicin using cyclic voltammetry. We found out that the compound of interest is electroactive and give the electrochemical signal at potential of 0.6 V. We utilized these results at optimization of determination of capsaicin by flow injection analysis coupled with electrochemical detector. It clearly follows for the results obtained that the most suitable mobile phase was acetate buffer (pH 4) and methanol in ratio 40:60 (v/v, %). Detection limit was 5 pmol of capsaicin per injection (5 ul). The optimized technique was utilized for analysis of differences of capsaicin content on different cultivars of capsicum. We found out that the content of capsaicin is proportional to sharpness of capsicum.

Návaznosti

• GP525/04/P132, projekt VaV: Název: Studium obranných mechanismů rostlin při stresu způsobeném těžkými kovy