Bakalářská práce

Změny obsahu probiotických bakterií během skladování vybraných mléčných výrobků

Changes in the content of probiotic bacteria during the storage of selected dairy products

Denisa Vanišová
Anotace

Teoretická část bakalářské práce se zabývá shrnutím literatury o probiotických mikroorganismech. Popisuje, jakými mechanismy modulují zdraví hostitele a jak mohou být využity v prevenci a léčbě různých onemocnění. Zaměřuje se na to, jaké faktory při výrobě a skladování ovlivňují životaschopnost probiotik ve fermentovaných mléčných výrobcích, a jakými metodami může být jejich životaschopnost zvýšena …více

Abstract

The theoretical part of this bachelor theses contains a summary of literature on pro-biotic microorganisms. It describes the mechanisms of action by which probiotics modulate health of the host and how they can be used in prevention and treatment of various diseases. It further focuses on which factors during production and storage affect the viability of probiotics in fermented dairy products and …více

Klíčová slova
fermentované mléčné výrobky probiotika terapeutický potenciál životaschopnost stabilita při skladování fermented dairy products probiotic therapeutic potential viability storage stability
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
8. 5. 2021 13:15, MVDr. Halina Matějová, učo 2724
Plný text práce
1 MB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
11. 6. 2021
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

doc. Ing. Martin Krsek, CSc., MSc, učo 243816
ÚVZ Teorie LF MU

Oponent

RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D., učo 2716
ÚVZ Teorie LF MU
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Lékařská fakulta
Studijní program
Plán
Nutriční terapie

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.