Bakalářská práce

Akrylamid

Acrylamid

Soňa Havlenová, učo 176854
Anotace

Tato bakalářská práce popisuje vliv akrylamidu na organizmus člověka. Zabývá se jeho vznikem v potravinách, jeho použitím v průmyslu a v laboratořích. Také popisuje nejrizikovější skupiny potravin a možnosti ovlivnění formace akrylamidu v potravinách. Dále se věnuje předpokládané karcinogenitě akrylamidu a shromažďuje dosud získaná data ze studií na zvířatech a lidech. Součástí této práce je i praktická …více

Abstract

This bachelor’s thesis describes the effects of acrylamide on human organism. It deals with its formation in foodstuffs, its use in the industrial sphere and in laboratories. It also describes the high risk food groups and possible ways of affecting acrylamide formation in foodstuffs. Further, it explores the potential carcinogenity of acrylamide and compiles the data acquired from the studies of animals …více

Klíčová slova
akrylamid Maillardova reakce rizikové potraviny karcinogenita toxicita genotoxicita neurotoxicita expozice ochranné pomůcky acrylamide Maillard reaction risk foods carcinogenity toxicity genotoxicity neurotoxicity exposure protective utilities
Administrativní informace
Práce zkontrolována:
18. 5. 2009 16:21, MVDr. Halina Matějová, učo 2724
Plný text práce
988 KB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
3. 6. 2009
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

RNDr. Jiří Totušek, CSc.
ÚPPP Teorie LF MU

Oponent

prof. MUDr. Drahoslava Hrubá, CSc., učo 2422
Citovat tuto práci
Masarykova univerzita Lékařská fakulta
Studijní program
Specializace ve zdravotnictví
Obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.

Podobné práce

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.