Bakalářská práce

Historie cukrářství a jeho vývoj

History of confectionary its development

Klára Filáková
Anotace

Moje bakalářská práce je zaměřena na podrobnou historii cukrářského oboru a jeho postupný vývoj. Bakalářská práce je rozdělena na dvě části: teoretickou část a praktickou část. Zdrojem mých poznatků ke zpracování teoretické části je převážně odborná literatura, která se vztahuje na vybrané téma. Teoretická část je rozdělena do několika kapitol, aby bylo přehledně ukázáno, o jaký časový interval se …více

Abstract

My bachelor thesis is focused on detailed history of confectionery specialization and its gradual development. Bachelor thesis is divided into two parts: Theoretical and practical. The source of my knowledge to process theoretical part is mostly profeessional literature, which applies to chosen theme. Theoretical part is divided into several chapters, to be clearly shown of what time interval it is …více

Zadání práce
1.Vymezení řešené problematiky a základních pojmů (dle tématu práce) 2.Shrnutí dosavadního stavu řešení či poznání (stručná rešerše, východisko pro cíl práce, formulace výzkumných problémů apod.) 3.Cíl práce Mým cílem práce bude přehledně přiblížit a objasnit téma. Historie cukrářství a jeho vývoj. Současně předvedu svou malou výzkumnou anketu, kde se budu ptá, zda veřejnost zná historický vznik a vývoj cukrářského oboru a dnešní moderní postupy. 4.Pracovní postup (přístup k řešení, metody, techniky, nástroje apod.) Pracovní postup budu mít následující, nejdříve ke každé kapitole napíšu pár odstavečků a potom postupně jednotlivé odstavce rozepíšu na souvislé texty které budou na sebe plynule navazovat a tím vytvořím souvislí text který bude mít hlavu a patu. 5.Organizační, materiální a finanční zabezpečení práce (časový harmonogram práce aj.) Časový harmonogram mám naplánovaný abych měla na psaní bakalářské práce dostatek času a s předstihem ji měla finálně hotovou. 6.Předpokládané využití výsledků (způsoby prezentace, publikace apod.) Výsledky mého dotazníku využiji do praktické části své bakalářské práce, která se bude nacházena téměř na samotném konci bakalářské práce. Literatura: Cukrářská výroba I. – L. Bláha, V. Conková, F. Kadlec PRAHA 2019 Cukrářská výroba II. – L. Bláha, V. Conková, F. Kadlec PRAHA 2019 Cukrářská výroba III. – L. Bláha, V. Conková, F. Kadlec PRAHA 2019 Cukrovarnictví, cukrovary a cukrovarníci – Národní zemědělské a technické muzeum Praha PRAHA 2011
Práce zkontrolována:
30. 4. 2022 19:19, Mgr. Petr Ptáček, Ph.D., učo 23751
Plný text práce
505,8 KB / soubor PDF
Jazyk práce
čeština čeština
Termín obhajoby
6. 6. 2022
Práce byla úspěšně obhájena

Vedoucí

Mgr. Petr Ptáček, Ph.D., učo 23751
KFChOV PdF MU

Oponent

Mgr. Ing. Lubomír Prokeš, Ph.D., učo 18302
KFChOV PdF MU

Literatura

  • PULPÁNOVÁ, Alena. Cukrářská technologie. Hradec Králové: R plus, 2001, 286 s. ISBN 80-902492-2-1.
  • Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka. Čtvrté vydání. Praha: Informatorium, spol. s.r.o., 2007, 257 s. 4th edition. ISBN 978-80-7333-000-2.

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.